糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

题目

糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

相似考题

1.蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖

2.根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )此题为判断题(对，错)。

3.（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖

4.西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖

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  • 第1题：

    蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然的（）。

    • A、果酱
    • B、转化糖浆
    • C、葡萄糖浆
    • D、果葡糖浆

    正确答案:D

  • 第2题：

    淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。


    正确答案:结晶葡萄糖

  • 第3题：

    含有果糖较多的糖品是（）

    • A、红塘
    • B、转化糖
    • C、蜂蜜
    • D、淀粉糖浆

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。

    • A、麦芽糖
    • B、饴糖
    • C、高糖
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第5题：

    西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、淀粉糖浆
    • D、合成糖

    正确答案:C

  • 第6题：

    蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。

    • A、蜂蜜
    • B、糖浆
    • C、饴糖
    • D、冰糖

    正确答案:D

  • 第7题：

    糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。

    • A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
    • B、蔗糖；蔗糖
    • C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
    • D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆

    正确答案:D

  • 第8题：

    果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.

    • A、葡萄糖
    • B、饴糖
    • C、果糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。


    正确答案:饴糖

  • 第10题：

    单选题
    制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
    A

    葡萄糖

    B

    淀粉糖浆

    C

    饴糖

    D

    蜂蜜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。
    A

    转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆

    B

    蔗糖；蔗糖

    C

    转化糖或果葡糖浆；蔗糖

    D

    蔗糖；转化糖或果葡糖浆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

    正确答案： 结晶葡萄糖
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    糖浆剂用的多是（）

    • A、红糖
    • B、冰糖
    • C、蔗糖
    • D、饴糖
    • E、蜂蜜

    正确答案:C

  • 第15题：

    糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

    • A、糖粉
    • B、饴糖
    • C、绵白糖
    • D、白砂糖

    正确答案:B

  • 第16题：

    面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。

    • A、白糖
    • B、红糖
    • C、饴糖
    • D、糖浆

    正确答案:D

  • 第17题：

    馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。

    • A、糖类
    • B、甜味素
    • C、转化糖
    • D、糖浆

    正确答案:D

  • 第18题：

    硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）

    • A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
    • B、蔗糖；蔗糖
    • C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
    • D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆

    正确答案:D

  • 第19题：

    制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）

    • A、葡萄糖
    • B、淀粉糖浆
    • C、饴糖
    • D、蜂蜜

    正确答案:A

  • 第20题：

    果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。


    正确答案:白砂糖、饴糖；蜂蜜

  • 第21题：

    填空题
    果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

    正确答案： 饴糖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列属于淀粉糖的是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果葡糖浆

    C

    麦芽糖浆

    D

    淀粉糖浆


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    糖浆剂用的多是（）
    A

    红糖

    B

    冰糖

    C

    蔗糖

    D

    饴糖

    E

    蜂蜜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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