餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。A、从业人员健康管理制度B、采购索证索票、进货查验和台账记录制度C、餐厨废弃物处臵管理制度D、设施设备清洁、消毒和维修保养制度

题目

餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。

  • A、从业人员健康管理制度
  • B、采购索证索票、进货查验和台账记录制度
  • C、餐厨废弃物处臵管理制度
  • D、设施设备清洁、消毒和维修保养制度
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1.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）A、建立餐厨废弃物处置管理制度B、分类放置餐厨废弃物，做到周产周清C、将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理D、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

2.《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。A、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度B、食品安全突发事件应急处置方案C、食品药品监督管理部门规定的其他制度D、以上都是

3.餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

4.食品安全管理员的主要职责是（）A、组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，对从业人员进行健康管理B、对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理C、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理D、组织制定食品安全检查计划并实施

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有（）。

    • A、员工健康管理制度
    • B、进货查验和记录制度
    • C、食品添加剂管理和使用制度
    • D、食品安全事故应急处置制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。

    • A、食品
    • B、食品原料
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

    • A、经营食品索证制度
    • B、库房管理制度
    • C、食品销售过程卫生制度
    • D、从业人员健康检查制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

    • A、索证索票
    • B、进货查验
    • C、台账登记
    • D、登记统计

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    食品经营企业在申请《食品流通许可证》时应提交哪些制度（）.

    • A、食品进货查验或进货查验记录制度；
    • B、食品储存销售安全管理制度；
    • C、从业人员健康检查制度；
    • D、从业人员食品安全学习培训制度；
    • E、不合格食品召回制度；
    • F、“一单通”制度及批发台帐制度。>

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第7题：

    餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到（）。


    正确答案:日产日清

  • 第8题：

    多选题
    餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。
    A

    食品

    B

    食品原料

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

    正确答案： 进货查验
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。
    A

    经营食品索证制度

    B

    库房管理制度

    C

    食品销售过程卫生制度

    D

    从业人员健康检查制度


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    进口商应当建立（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。
    A

    食品安全管理制度

    B

    食品进口和销售记录制度

    C

    从业人员健康管理制度

    D

    进货查验记录制度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。
    A

    食品

    B

    食品原料

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    企业应制定民用爆炸物品专用生产设备、设施管理制度，内容应包括（）等。

    • A、企业民用爆炸物品专用生产设备、设施名录
    • B、辅助设施名录
    • C、安全使用年限、报废管理制度和技术档案管理制度
    • D、检修、保养管理制度
    • E、采购管理制度，安装、调试、验收管理制度

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行（）的。

    • A、食品进销货台账制度
    • B、食品一票通制度
    • C、食品安全管理制度
    • D、食品索证索票制度

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括（）

    • A、从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况
    • B、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况
    • C、食品安全检查计划制定和实施情况
    • D、场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    餐饮服务提供者应当指定经培训合格的（）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。


    正确答案:专（兼）职人员

  • 第17题：

    进口商应当建立（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

    • A、食品安全管理制度
    • B、食品进口和销售记录制度
    • C、从业人员健康管理制度
    • D、进货查验记录制度

    正确答案:B

  • 第18题：

    餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。

    • A、食品及食品原料
    • B、餐桌椅
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）

    正确答案:B

  • 第19题：

    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。

    • A、食品
    • B、食品原料
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    食品经营企业在申请《食品流通许可证》时应提交哪些制度（）.
    A

    食品进货查验或进货查验记录制度；

    B

    食品储存销售安全管理制度；

    C

    从业人员健康检查制度；

    D

    从业人员食品安全学习培训制度；

    E

    不合格食品召回制度；

    F

    “一单通”制度及批发台帐制度。>


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行（）的。
    A

    食品进销货台账制度

    B

    食品一票通制度

    C

    食品安全管理制度

    D

    食品索证索票制度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。
    A

    食品及食品原料

    B

    餐桌椅

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
    A

    索证索票

    B

    进货查验

    C

    台账登记

    D

    登记统计


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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