应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。A、10B、12C、24D、48

题目

应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

  • A、10
  • B、12
  • C、24
  • D、48
相似考题

1.以下关于食品留样的描述正确的是()A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B.冷藏保存48小时C.每个品种都要留样不能遗漏D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

2.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。A.12B.24C.48D.72

3.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()此题为判断题(对，错)。

4.关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    托幼机构留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放时间为()。

    A.12小时以上

    B.24小时以上

    C.36小时以上

    D.48小时以上

    E.72小时以上


    正确答案：D

  • 第2题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于

    A.200g

    B.100g

    C.150g

    D.250g


    参考答案：B

  • 第3题：

    托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）

    • A、24小时以上
    • B、36小时以上
    • C、12小时以上
    • D、48小时以上
    • E、72小时以上

    正确答案:D

  • 第4题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）

    • A、12小时
    • B、24小时
    • C、36小时
    • D、48小时

    正确答案:B

  • 第6题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第7题：

    治疗室，配餐室，病房，厕所等场所的拖洗工具（抹布，拖把，容器）应：（）

    • A、集中在污物间悬挂凉干，定期消毒
    • B、分别放置在各专用场所，以免混淆使用并定期消毒
    • C、分别设置，各室专用，标记明显，集中清洗
    • D、分别设置，各室专用，标记明显，分开清洗，悬挂凉干，定期消毒

    正确答案:D

  • 第8题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

    • A、6小时
    • B、12小时
    • C、24小时
    • D、48小时

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
    A

    6小时

    B

    12小时

    C

    24小时

    D

    48小时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    治疗室，配餐室，病房，厕所等场所的拖洗工具（抹布，拖把，容器）应：（）
    A

    集中在污物间悬挂凉干，定期消毒

    B

    分别放置在各专用场所，以免混淆使用并定期消毒

    C

    分别设置，各室专用，标记明显，集中清洗

    D

    分别设置，各室专用，标记明显，分开清洗，悬挂凉干，定期消毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下关于食品留样的描述正确的是（）
    A

    留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

    B

    冷藏保存48小时

    C

    每个品种都要留样不能遗漏

    D

    食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
    A

    12小时

    B

    24小时

    C

    36小时

    D

    48小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48


    参考答案：D

  • 第14题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

    • A、12小时、100克
    • B、24小时、70克
    • C、48小时、100克

    正确答案:C

  • 第15题：

    学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。

    • A、200g
    • B、100g
    • C、150g
    • D、250g

    正确答案:B

  • 第17题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第18题：

    对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

    • A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
    • B、在冷藏条件下存放48小时以上
    • C、每个品种留样量应满足检验需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第20题：

    分析用三级水可适量制备，并储存于预先清洗过的（）内。

    • A、密闭专用聚乙烯容器
    • B、密闭的专用玻璃容器
    • C、铁桶
    • D、铝锅

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    单选题
    食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。
    A

    150，24

    B

    200，24

    C

    200，48

    D

    100，48


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

    正确答案： 100克,48小时
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）
    A

    24小时以上

    B

    36小时以上

    C

    12小时以上

    D

    48小时以上

    E

    72小时以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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