自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、凋味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料

题目

自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

  • A、火锅底料、汤料、调味料
  • B、火锅底料、饮料、凋味料
  • C、半成品、饮料、调味料
  • D、半成品、汤料、调味料
相似考题

1.调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()

2.水产调味料分类?

3.陈皮味的主要调味料是橘皮。( )此题为判断题(对，错)。

4.采用调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者,应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。()此题为判断题(对，错)。

更多“自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、凋味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料”相关问题

  • 第1题：

    热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列正确的卤水调配操作程序是( )。

    A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

    B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

    C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

    D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


    答案：C

  • 第4题：

    下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。

    • A、调味料都是液状的
    • B、加工盐只有低钠盐和加碘盐
    • C、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
    • D、调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠

    正确答案:C

  • 第5题：

    日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）

    • A、味精
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、醋

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）

    • A、自制糕点
    • B、自制火锅底料
    • C、自制调味料
    • D、自制饮料

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。

    • A、甜味调味料
    • B、咸味调味料
    • C、酸味调味料
    • D、香味调味料

    正确答案:B

  • 第8题：

    自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。

    • A、调和滋味
    • B、增进美味
    • C、施展技能
    • D、丰富口味

    正确答案:D

  • 第10题：

    耗油是山东特有的调味料。（）


    正确答案:错误

  • 第11题：

    名词解释题
    调味料

    正确答案： 是指为了改善食品的风味，赋予食品特殊的味感，使食品鲜美可口，增进人的食欲而添加到食品中的人工合成或天然的物质。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）
    A

    自制糕点

    B

    自制火锅底料

    C

    自制调味料

    D

    自制饮料


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。

    A.咸味料

    B.鲜味料

    C.基本味料

    D.甜味料


    参考答案：C

  • 第14题：

    在饮食企业中,处于变动中的成本有______。

    A.生产设备

    B.食品原料

    C.酒水饮料

    D.调味料

    E.服务设施


    参考答案：BCE

  • 第15题：

    中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。

    • A、调味料
    • B、动物性原料
    • C、植物性原料
    • D、食品添加剂

    正确答案:D

  • 第16题：

    同一种原料，使用不同的调味料或改变调味料的组合，就能制作出丰富多彩的菜式，这是调味所具有的丰富口味作用。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）

    • A、咖喱
    • B、鱼露
    • C、辣椒
    • D、黄油

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列正确的卤水调配操作程序是（）。

    • A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
    • B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
    • C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
    • D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。

    • A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
    • B、调味料都是液状的
    • C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠
    • D、加工盐只有低钠盐和加碘盐

    正确答案:A

  • 第20题：

    自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

    • A、火锅底料、汤料、调味料
    • B、火锅底料、饮料、凋味料
    • C、半成品、饮料、调味料
    • D、半成品、汤料、调味料

    正确答案:A

  • 第21题：

    调味料的定义


    正确答案:调味料是用以调和食品风味、使之更迎合人们的嗜好、促进食欲的一类物质的总称。

  • 第22题：

    自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

    • A、火锅底料、汤料、调味料
    • B、火锅底料、饮料、调味料
    • C、半成品、饮料、调味料
    • D、半成品、汤料、调味料

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。
    A

    火锅底料、汤料、调味料

    B

    火锅底料、饮料、调味料

    C

    半成品、饮料、调味料

    D

    半成品、汤料、调味料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    名词解释题
    调味料的定义

    正确答案： 调味料是用以调和食品风味、使之更迎合人们的嗜好、促进食欲的一类物质的总称。
    解析： 暂无解析

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