每次使用后必须清洁的物品包括（）A、加工设备B、工作台C、加工工具D、洗涤盆

第1题：

第2题：

钻塔活动工作台的主要特点有（）。

• A、 活动工作平台每次可乘载多人
• B、 节省钻塔各层台板，减轻钻探设备的重量
• C、 结构简单，易于加工
• D、 比较灵活、操作方便

正确答案:B,C,D

第3题：

所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。

• A、清洁布
• B、洗涤布
• C、干布
• D、软布

正确答案:C

第4题：

冷库和加工间必须保持（）

• A、地面干净，没有垃圾、残渣、无积水和液滴
• B、周转箱、工作台、切片，渣汁用具清洁干净
• C、墙壁、天花板、货架、地漏、管路的干净和清洁
• D、以上A、B、C

正确答案:D

第5题：

用于接触直接入口的蔬果的加工用具、容器必须做到（）

• A、用具、容器专用
• B、用前清洗、消毒
• C、用后洗净并保持清洁
• D、不用消毒和清洁

正确答案:A,B,C

第6题：

带交换工作台的加工中心能对安装待加工工件的工作台与（）的工作台进行相互交换，还能使操作者易于接近机床和被加工工件。

• A、未加工工件
• B、正加工工件
• C、已加工工件
• D、待加工工件

正确答案:C

第7题：

为了保证箱体各面孔加工精度，在加工前必须找到回转工作台的（）。

• A、回转中心
• B、键槽
• C、零点
• D、软限位

正确答案:A

第8题：

要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。

• A、建立加工操作设备及工具清洁制度
• B、食品加工设备及工具使用后应洗净
• C、接触直接入口食品的洗净即可
• D、接触直接入口食品的还应消毒

正确答案:C

第9题：

厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

• A、饮料生产设备
• B、洗涤设备
• C、饮料洗涤设备
• D、以上都不是

正确答案:C

第10题：

用于餐饮加工的工具、设备必须无毒无害，（），分开使用，定位存放。

正确答案:标识明显

第11题：

清洁设备分为一般器具和（）两类。

• A、洗涤用具
• B、机器设备
• C、机械工具
• D、专用工具

正确答案:B

第12题：

第13题：

热机安规总则工具的使用机加工设备3.6.4.2条中规定以下答案中与安规一致的有（）

• A、 机加工设备的电机外壳应接地良好
• B、 机加工设备的电源应使安全电压
• C、 机加工设备的本体照明应使用安全电压
• D、 机加工设备不加防护罩的旋转连接部位楔子、销子不应凸出

正确答案:A,C,D

第14题：

生产加工经营场所内的（）应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。

• A、工作台
• B、洗涤盆（池）
• C、工具及加工设备
• D、以上都是

正确答案:D

第15题：

器械在使用后必须哪些严格的处理：（）

• A、每次用后清洁，去污，干燥
• B、金属类清洁后须擦油防生锈
• C、橡胶类洗净内外凉干备用
• D、以上都是

正确答案:D

第16题：

关于加工过程中工具和设备的清洁，以下说法正确的是（）

• A、应存放于洁净处，大型设备应保持表面洁净，干燥
• B、使用前应保证工具经过清洗和消毒
• C、使用后应及时整理、清洗、消毒
• D、垃圾桶可以到满才去倒

正确答案:A,B,C

第17题：

四方箱体式组合夹具主要安装在（）。

• A、立式加工中心交换工作台上
• B、立式加工中心工作台上
• C、卧式加工中心工作台上
• D、卧式加工中心工作台的转台上

正确答案:D

第18题：

加工中心按工作台种类分类，可分为（）

• A、单工作台加工中心
• B、双工作台加工中心
• C、多工作台加工中心

正确答案:A,B,C

第19题：

一个周详的清洁、消毒计划应包括（）。

• A、需要清洁、消毒的场所、设备和用具
• B、须隔多久清洁、消毒一次
• C、各项标准清洗、清洁、消毒程序
• D、清洁、消毒时须使用的物品（包括设备和洗涤剂、消毒剂）和方法以及每项清洁、消毒工作负责实施的人员

正确答案:A,B,C,D

第20题：

生产食品行业用（）的生产和经营企业必须遵守《食品安全法》。

• A、洗涤剂
• B、工具
• C、消毒剂
• D、加工机械设备

正确答案:A,B,C,D

第21题：

由原料毛料加工成净料的过程称为（）

• A、洗涤加工
• B、宰杀加工
• C、细加工
• D、初步加工

正确答案:D

第22题：

根据《安全生产法》第三十条规定，下列生产经营单位的设备不是必须按照国家有关规定，由专业生产单位生产的是（）

• A、危险的加工工具
• B、危及生命的特种设备
• C、危险物品的容器
• D、危险物品运输工具

正确答案:A

第23题：