食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
题目
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、苦味
- D、辣味
- E、酸味
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第1题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
答案：A -
第2题：
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。
A酸味和苦味
B苦味和咸味
C酸味和咸味
D咸味
A
略 -
第3题：
甜味和（）的产生方式相似。
- A、酸味
- B、辣味
- C、苦味
- D、咸味
正确答案:C -
第4题：
咸味和（）可互相抵消。
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第5题：
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
- A、咸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、鲜味
正确答案:C -
第6题：
（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。
- A、甜味
- B、酸味
- C、咸味
- D、鲜
正确答案:B -
第7题：
萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。
- A、甜味
- B、酸味
- C、辣味
- D、苦味
正确答案:A,B,D -
第8题：
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第9题：
元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。
- A、甜味
- B、苦味
- C、咸味
- D、辣味
正确答案:C -
第10题：
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。
- A、甜味
- B、苦味
- C、咸味
- D、辣味
正确答案:C -
第11题：
问答题酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？正确答案： 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题咸味和（）可互相抵消。A酸味
B甜味
C苦味
D辣味
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
咸味和（ ）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味答案：B解析：咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。 -
第14题：
酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
正确答案:酸；甜；苦 -
第15题：
多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
- E、咸味
正确答案:C,E -
第16题：
咸味和（）可互相抵消。
- A、酸味
- B、甜味
- C、辣味
- D、苦味
- E、以上均不是
正确答案:B -
第17题：
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
- A、涩味
- B、香味
- C、甜味
- D、咸味
正确答案:A -
第18题：
甜味可以和（）相互掩盖。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、涩味
正确答案:B,C,D -
第19题：
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、辣味
正确答案:A -
第20题：
人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。
- A、甜味
- B、苦味
- C、酸味
- D、辣味
正确答案:B -
第21题：
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。
- A、酸味、辣味、油腻味
- B、酸味、苦味、油腻味
- C、咸味、苦味、油腻味
- D、咸味、辣味、清淡味
正确答案:B -
第22题：
酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？
正确答案: 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。 -
第23题：
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A酸味
B甜味
C辣味
D苦味
E以上均不是
正确答案： C解析：
咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。