所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法。

题目

所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法。

相似考题

1.清香型白酒工艺最突出的特点是()。A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧

2.急性浆液性滑膜炎时表现的跛行为A、支跛B、悬跛C、混跛D、以悬跛为主的混跛E、以支跛为主的混跛

3.在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。A、分层发酵B、续糟发酵C、续糟配料D、清楂配料

4.麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质

参考答案和解析
正确答案:取酒；蒸粮
更多“所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法。”相关问题

  • 第1题：

    以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。


    正确答案:浓香型

  • 第2题：

    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

    • A、醇甜
    • B、爽净
    • C、绵柔
    • D、回甜

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下不是单粮浓香型白酒酿造工序的是（）

    • A、混蒸混烧
    • B、甑桶固态蒸馏
    • C、掐头去尾
    • D、土暗窑池发酵

    正确答案:D

  • 第4题：

    “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。


    正确答案:大楂；二楂；小楂；回糟；4甑；一甑

  • 第6题：

    什么叫混蒸混烧？


    正确答案: 所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。

  • 第7题：

    浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。


    正确答案:蒸馏取酒，蒸煮粮食

  • 第8题：

    在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

    • A、泥窖发酵
    • B、清蒸混楂
    • C、续糟配料
    • D、混蒸混楂

    正确答案:C

  • 第9题：

    跑窖法工艺，又称（）。

    • A、原窖分层堆糟法
    • B、跑窖分层蒸馏法工艺
    • C、混烧老五甑法工艺

    正确答案:B

  • 第10题：

    江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    急性浆液性滑膜炎时表现的跛行为（）
    A

    支跛

    B

    悬跛

    C

    混跛

    D

    以悬跛为主的混跛

    E

    以支跛为主的混跛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。
    A

    醇甜

    B

    爽净

    C

    绵柔

    D

    回甜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

    • A、混蒸混烧
    • B、清蒸续楂
    • C、清蒸清楂

    正确答案:A

  • 第14题：

    混蒸混烧


    正确答案:原料和酒醅混在一起蒸的操作。

  • 第15题：

    以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）

    • A、地缸固态发酵
    • B、清蒸清茬
    • C、清蒸二次清
    • D、混蒸混烧

    正确答案:D

  • 第16题：

    清香型白酒工艺的特点是（）。

    • A、高温堆积
    • B、混蒸混烧
    • C、清蒸清烧
    • D、清蒸混烧

    正确答案:C

  • 第17题：

    由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

    • A、清蒸清楂
    • B、清蒸混楂
    • C、清蒸清烧
    • D、混蒸混楂

    正确答案:D

  • 第18题：

    混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    老五甑法工艺，又称（）。

    • A、原窖分层堆糟法
    • B、跑窖分层蒸馏法工艺
    • C、混烧老五甑法工艺

    正确答案:C

  • 第20题：

    清香型白酒工艺最突出的特点是（）

    • A、高温堆积
    • B、混蒸混烧
    • C、清蒸清烧
    • D、石窖泥底为发酵设备
    • E、半固态发酵

    正确答案:C

  • 第21题：

    老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏。

    • A、4和3
    • B、4和4
    • C、4和5
    • D、3和4

    正确答案:C

  • 第22题：

    问答题
    什么叫混蒸混烧？

    正确答案： 所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么叫混蒸混烧？有什么特点？

    正确答案： 混蒸混烧：利用生料代替部分填充料与出窖酒醅混在一起，既蒸馏又糊化，两者在甑内同时进行。
    特点：较其他方法出酒率高，酒质也好。
    ①可以把各种粮谷原料所含的香味物质如脂类或酚类、香兰素等，在混蒸过程中挥发进入成品酒中，对酒起到增香作用；
    ②在混蒸时，酒含有的酸分和水分，加速了原料的糊化；
    ③蒸酒时由于混入新料，可减少填充料的用量，有利于提高酒质；
    ④投入的原料能经过三次以上的发酵，才成为丢糟，故原料利用率比较高。
    解析： 暂无解析

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