麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质

题目
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。

A、含淀粉高

B、含淀粉低

C、糖质

相似考题

1.续茬混蒸操作法具有哪些优点?

2.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

3.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

4.清香型白酒工艺的特点是()。A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧

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  • 第1题：

    浓香型白酒生产的基本类型有()。

    A、老五甑工艺

    B、大小曲串香工艺

    C、原窖法工艺

    D、新型白酒工艺

    E、小曲酒工艺

    F、跑窖法工艺


    参考答案：ACF

  • 第2题：

    清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    下列描述中，属于北京二锅头酒工艺特点的是（）

    A．优质红高粱为原料

    B．酒曲为糖化发酵剂

    C．混蒸混烧、老五甑工艺

    D．半固态发酵

    E．掐头去尾取中段的摘酒方式


    A 水力发电的基本原理是利用水位落差，配合水轮发电机产生电力，也就是利用水的位能转为水轮的机械能，再以机械能推动发电机，而得到电力。即水力发电未发生化学变化。故本题解析选A。

  • 第4题：

    老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    【多选题】浓香型白酒生产的基本类型有（）。

    A．老五甑工艺

    B．大小曲串香工艺

    C．原窖法工艺

    D．跑窖法工艺


    老五甑工艺;原窖法工艺;跑窖法工艺

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