由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐

题目

由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。

  • A、蛋白质
  • B、灰分
  • C、脂肪
  • D、无机盐
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1.下列对浅筋膜的正确描述是A、结构疏松，含有较多脂肪B、项区上部的浅筋膜含脂肪较多C、腰区的浅筋膜含脂肪较少D、浅筋膜与深筋膜彼此独立E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛

2.含无机盐较多的植物类中药材，灰分测定时需要测定A总灰分 B生理性灰分 C酸不溶性灰分 D炽灼残渣 E灰屑含量

3.大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。A、淀粉B、脂肪C、无机盐D、钙

4.在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物

更多“由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐”相关问题

  • 第1题：

    在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。

    • A、无机盐
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、非蛋白含氮物

    正确答案:D

  • 第2题：

    脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。

    • A、蛋白质、脂肪、水分、灰分
    • B、蛋白质、脂肪、水分
    • C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
    • D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
    • E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素

    正确答案:D

  • 第4题：

    白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）

    • A、粉结构紧密、质地坚硬
    • B、所含的淀粉含量十分高
    • C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主
    • D、蛋白质以及脂肪的含量比较少

    正确答案:A

  • 第5题：

    母乳的初乳中含（）。

    • A、蛋白质、脂肪、维生素
    • B、蛋白质、维生素、微量元素、无机盐、水
    • C、脂肪、白细胞
    • D、白细胞、抗体

    正确答案:D

  • 第6题：

    由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。


    正确答案:爽净；大米酿酒净

  • 第7题：

    大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    （）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、糖类
    • D、淀粉

    正确答案:D

  • 第9题：

    发酵工业废菌丝主要包括（）。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、灰分
    • D、无机盐
    • E、产物

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    多选题
    发酵工业废菌丝主要包括（）。
    A

    脂肪

    B

    蛋白质

    C

    灰分

    D

    无机盐

    E

    产物


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼肉的营养成分特点是含丰富的（）.
    A

    蛋白质、脂肪和糖类

    B

    蛋白质、无机盐和脂肪

    C

    脂肪、维生素和无机盐

    D

    蛋白质、维生素和无机盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

    • A、醇甜
    • B、爽净
    • C、绵柔
    • D、回甜

    正确答案:B

  • 第14题：

    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、无机盐
    • C、脂肪
    • D、糖类
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第15题：

    碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）

    • A、蛋白质、脂肪、水分、灰分
    • B、蛋白质、脂肪、水分
    • C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维
    • D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
    • E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素

    正确答案:C

  • 第16题：

    大米作为酿酒原料的特点是（）

    • A、淀粉含量高
    • B、蛋白质含量少
    • C、脂肪含量少
    • D、质地坚硬

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

    • A、脂肪
    • B、灰分
    • C、蛋白质
    • D、热量

    正确答案:A

  • 第18题：

    由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。

    • A、蛋白质
    • B、灰分
    • C、脂肪
    • D、无机盐

    正确答案:C

  • 第19题：

    花生仁是含（）较高的干果。

    • A、脂肪
    • B、无机盐
    • C、糖分
    • D、蛋白质

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列哪项是对浅筋膜的正确描述（）

    • A、结构疏松，含有较多脂肪
    • B、腰区的浅筋膜含脂肪较少
    • C、项区上部的浅筋膜含脂肪较多
    • D、浅筋膜与深筋膜彼此独立
    • E、筋膜劳损后易受到寒冷刺激引起疼痛

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）
    A

    蛋白质、脂肪、水分、灰分

    B

    蛋白质、脂肪、水分

    C

    蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维

    D

    蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素

    E

    蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    糖类

    E

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。
    A

    醇甜

    B

    爽净

    C

    绵柔

    D

    回甜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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