目前酸酯比例最大的香型是（）。A、米香型B、清香型C、浓香型D、特型

题目

目前酸酯比例最大的香型是（）。

  • A、米香型
  • B、清香型
  • C、浓香型
  • D、特型
相似考题

1.()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒

2.()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型

3.在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯

4.己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。A、浓香型B、酱香型C、米香型D、清香型

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  • 第1题：

    芝麻香型白酒的主体香味成份为()

    A、已酸乙酯

    B、硫甲基丙酸乙酯

    C、硫甲基丙酸

    D、乳酸乙酯

    E、乙酸乙酯

    F、4-乙基愈创木分


    参考答案：BC

  • 第2题：

    下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。

    A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上

    B.固态白酒的总酸比液态法白酒高

    C.白酒的香味成份总酯越高越好

    D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜


    正确答案：C

  • 第3题：

    乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）

    • A、清香型
    • B、米香型
    • C、特型

    正确答案:B

  • 第4题：

    浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（），则酒质好，浓香型的风格（）。


    正确答案:大；突出

  • 第5题：

    以下香型用曲量最大的是（）

    • A、浓香型
    • B、清香型
    • C、酱香型
    • D、特香型

    正确答案:C

  • 第6题：

    浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。


    正确答案:泸州特曲酒

  • 第7题：

    含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是（）香型酒的独特成分。


    正确答案:豉

  • 第8题：

    典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。


    正确答案:无色（或微黄）透明；无悬浮物；无沉淀；窖香浓郁（或称芳香浓郁）；绵甜爽净；香味谐调；回味悠长

  • 第9题：

    在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

    • A、己酸乙酯
    • B、丁酸已酯
    • C、乳酸乙酯
    • D、乙酸乙酯

    正确答案:A

  • 第10题：

    浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。


    正确答案:过大

  • 第11题：

    目前中国石化加工比例最大的原油是（）。

    • A、高硫原油
    • B、含硫原油
    • C、高酸原油
    • D、含酸原油
    • E、低硫原油

    正确答案:D

  • 第12题：

    多选题
    下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（　　）。
    A

    醛

    B

    醇

    C

    酯

    D

    有机酸

    E

    酚类


    正确答案： E,A
    解析：
    有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等，虽然含量较少，但这些成分直接或间接地赋予了酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特性。

  • 第13题：

    含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    目前酸酯比例最大的香型是（）。

    • A、米香型
    • B、清香型
    • C、浓香型
    • D、特型

    正确答案:B

  • 第15题：

    浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响（）的放香。


    正确答案:已酸乙酯

  • 第16题：

    老白干香型的主体香味物质是（）

    • A、乳酸乙酯
    • B、乙酸乙酯
    • C、丁酸乙酯
    • D、己酸乙酯

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:C

  • 第18题：

    凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。


    正确答案:陕西西凤酒

  • 第19题：

    浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：丁/已，即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜，即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。（）含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾了不净的主要原因。


    正确答案:丁酸乙酯

  • 第20题：

    己酸乙酯含量最高的白酒是（）。

    • A、米香型
    • B、清香型
    • C、浓香型
    • D、酱香型

    正确答案:C

  • 第21题：

    己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。


    正确答案:酯

  • 第22题：

    下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。

    • A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
    • B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
    • C、白酒的香味成份总酯越高越好
    • D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    在中国香型白酒中所占比例最大的是（　　）。
    A

    酱香型白酒

    B

    浓香型白酒

    C

    清香型白酒

    D

    复香型白酒


    正确答案： B
    解析：
    浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。

  • 第24题：

    填空题
    凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。

    正确答案： 陕西西凤酒
    解析： 暂无解析

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