白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标

题目

白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。

  • A、微量香味成分
  • B、总酸
  • C、总酯
  • D、卫生指标
相似考题

1.某酒厂生产白酒和药酒并将两类酒包装在一起按礼品套酒销售，尽管该厂对一并销售的两类酒分别核算了销售额，但对于这种礼品酒仍应就其全部销售额按白酒的适用税率计征消费税。( )A．正确B．错误

2.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

3.白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标

4.白酒风格检验可只依靠理化分析。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    气相色谱分析白酒的成分是常量分析。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    白酒香型的检验方法是理化检验。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    药物分析主要是采用物理学、化学、物理化学或（）等方法和技术，研究化学结构已知的合成药物和天然药物及其制剂的组成、理化性质、真伪鉴别、纯检查以及有效成分的含量测定等。所以，药物分析是一门研究与发展药品质量控制的方法性学科。
    生物化学
    略

  • 第5题：

    以物质的理化性质为基础，利用光电仪器来测定物质含量的方法，即为（）。

    • A、化学分析法
    • B、感观检验法
    • C、仪器分析法
    • D、微生物分析法

    正确答案:C

  • 第6题：

    应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是（）。

    • A、物理检验
    • B、化学检验
    • C、感官检验
    • D、理化检验

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。

    • A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断
    • B、包括理化检验和生物检验两种方法
    • C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等
    • D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染

    正确答案:D

  • 第8题：

    品评酱酒对品酒杯有何要求？


    正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
    品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

  • 第9题：

    白酒风格检验可只依靠理化分析。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？


    正确答案: 10大于正确答案最少数（K）8，说明这两个样品在5％显著水平有明显差异。

  • 第11题：

    采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。

    • A、看酒色
    • B、嗅酒味
    • C、品酒体
    • D、看酒态

    正确答案:A,B,C

  • 第12题：

    填空题
    矿物加工是利用物理化学等方法对有用矿物进行（）、分离、选别和富集的科学技术。

    正确答案： 破碎
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒风格检验只靠理化分析。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。

    A.设备、仪器

    B.微生物培养

    C.感官检验

    D.综合检验


    参考答案：A

  • 第15题：

    矿物加工是利用物理化学等方法对有用矿物进行()、分离、选别和富集的科学技术。


    正确答案：破碎

  • 第16题：

    药物分析主要是采用（）、（）或（）等方法和技术，研究化学合成药物和结构已知的天然药物及其制剂的组成、理化性质、真伪鉴别、纯度检查以及有效成分的含量测定等。所以，药物分析是一门（）的方法性学科。
    化学；物理化学；生物化学；研究药物质量规律、发展药物质量控制
    略

  • 第17题：

    白酒品评中同一个酒样在两个相邻的不同轮次出现，要求品酒员能识别出来叫做酒样的（）。


    正确答案:再现性

  • 第18题：

    白酒品评对品酒者的要求是（）

    • A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
    • B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
    • C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
    • D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。

    • A、生物检验可以测定原料有无毒性
    • B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类
    • C、理化鉴定可以在企业经营中使用
    • D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

    正确答案:C

  • 第20题：

    中级品酒师感官分析培训的内容包括（）。

    • A、感官分析技术
    • B、感官分析方法
    • C、葡萄酒基础知识
    • D、感官分析结果的科学统计与分析

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。


    正确答案:敏感性检验

  • 第22题：

    简述品酒师灵敏度检验的内容和方法。


    正确答案: 灵敏度检测内容包括感觉缺陷的检验和阈值检测首先，品酒师的选拔是要确定该候选人是否有感觉缺陷，然后再进一步对其感官灵敏度等进行培训和考核。
    感觉缺陷的检查包括视觉、味觉、嗅觉和听觉的检查。视力检查采用色盲检查图卡进行，色盲或色弱人员不适于作颜色辨别或酒体设计等工作；味觉和嗅觉检查可以参照相关品尝训练进行设计；听力检查可采用耳语法、钟表法等。
    对于味觉和嗅觉检验结果的评价，候选人回答正确率必须大于80%才能通过，同时要求对样品产生的感觉作出正确描述。使用三点检验的目的是检验候选人是否能觉察某种特性，区别两种样品。向每个候选人提供两份被检材料样品和一份水，或者一份被检材料和两份水溶液。被检材料的浓度应在多数人阈值之上。要求候选人区别所提供的样品。

  • 第23题：

    采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。


    正确答案:看酒色

  • 第24题：

    单选题
    应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是(　　)。
    A

    物理检验

    B

    化学检验

    C

    感官检验

    D

    理化检验


    正确答案： B
    解析： 理6化检验是应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法。

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