下列粮食的胚中不含淀粉的有（）。A、小麦B、玉米C、稻谷D、高梁E、大豆

题目

下列粮食的胚中不含淀粉的有（）。

  • A、小麦
  • B、玉米
  • C、稻谷
  • D、高梁
  • E、大豆
相似考题

1.中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。A.玉米淀粉B.荷藕淀粉C.马蹄淀粉D.薯类淀粉

2.下列豆类粮食中淀粉含量最低的是______。A.绿豆B.赤豆C.豌豆D.大豆

3.粮食中淀粉含量如何?与哪些因素有关?

4.粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的特性。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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  • 第1题：

    粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?


    本题答案：粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
    适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。

  • 第2题：

    淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有( )，这点与其它谷类粮食明显不同。

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.水分

    D.维生素


    正确答案：A

  • 第4题：

    淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）

    • A、胚
    • B、子叶
    • C、糊粉层
    • D、贮存淀粉的薄壁细胞

    正确答案:C

  • 第6题：

    酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.


    正确答案:盐酸

  • 第7题：

    淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。


    正确答案:55%~80%

  • 第8题：

    淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？


    正确答案:粮食样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉经淀粉酶水解为双糖，双糖再用盐酸水解成具有还原性的单糖，后按照还原糖测定方法测定还原糖，再乘以换算系数，即可得到淀粉含量。

  • 第9题：

    中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

    • A、玉米淀粉
    • B、荷藕淀粉
    • C、马蹄淀粉
    • D、薯类淀粉

    正确答案:D

  • 第10题：

    下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）

    • A、直链淀粉
    • B、糖原
    • C、纤维素
    • D、支链淀粉

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成，在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是（）
    A

    胚

    B

    子叶

    C

    糊粉层

    D

    贮存淀粉的薄壁细胞


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）
    A

    直链淀粉

    B

    糖原

    C

    纤维素

    D

    支链淀粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列粮食的胚中不含淀粉的有()。

    A.小麦

    B.玉米

    C.稻谷

    D.高梁

    E.大豆


    正确答案：ACD

  • 第14题：

    一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。


    正确答案：盾片

  • 第15题：

    皮层包裹着粮食的胚和胚乳，对湿、热、虫、霉有一定的抵御作用，可保护胚和胚乳免遭或缓遭影响，这是原粮比相应的成品粮容易保管的原因所在。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    含有淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（），不含淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:玉米；土豆；番薯；苹果；面包；馒头；南瓜；花菜；胡萝卜；白萝卜；菠菜；番茄；桔子；白糖；洋葱

  • 第17题：

    玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。

    • A、淀粉
    • B、蛋白质
    • C、水分
    • D、维生素

    正确答案:A

  • 第18题：

    粮食中淀粉的测定方法有哪些？适用范围怎样？


    正确答案: 粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
    适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。

  • 第19题：

    淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    属于粮食类的淀粉（）。


    正确答案:玉米粉、澄粉

  • 第21题：

    下列多糖中，不含a—1.4的糖苷是（）

    • A、直连淀粉
    • B、饴糖
    • C、纤维素
    • D、支链淀粉

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )
    A

    谷皮

    B

    糊粉层

    C

    胚乳

    D

    谷胚


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列多糖中，不含a—1.4的糖苷是（）
    A

    直连淀粉

    B

    饴糖

    C

    纤维素

    D

    支链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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