油脂是一种（）类化合物，原名成为（）。

第1题：

第2题：

下列关于油脂性基质的叙述正确的是（）。

A可可豆脂具有多晶型

B可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯

C半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败

D半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质

E可可豆脂是一种固体脂肪

A,B,D,E
本题考查要点是“栓剂的油脂性基质”。（1）可可豆脂：是从植物可可树种仁中得到的一种固体脂肪，主要组分为硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和月桂酸等的甘油酯。常温下为白色或淡黄色、脆性蜡状固体，无刺激性，可塑性好，相对密度为0.990～0.998，熔点30℃～35℃，10℃～20℃时易碎成粉末，是较适宜的栓剂基质，但由于其同质多晶型及含油酸具有不稳定性，已渐渐被半合成或合成油脂性基质取代。（2）半合成或全合成脂肪酸甘油酯：系由天然植物油经水解、分馏所得C12～C18游离脂肪酸，部分氢化后再与甘油酯化而成。这类基质具有适宜的熔点，不易酸败，为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质。因此，本题的正确答案为ABDE。

第3题：

石脑油是一种混合烃类化合物，含有多少个碳链。

正确答案: 石脑油含有5～10个。

第4题：

油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

正确答案:正确

第5题：

以下哪类化合物的主要组成为单萜及倍半萜类（）。

• A、蜡
• B、橡胶
• C、皂苷
• D、油脂
• E、挥发油

正确答案:E

第6题：

冰心，原名谢婉莹，福建长乐人，诗人，……成为中国（）文学的奠基之作。

正确答案:儿童

第7题：

下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。

• A、鸟苷酸
• B、甘油
• C、核苷酸
• D、醚类化合物

正确答案:B

第8题：

乳化剂是促进水和油脂融合的一种添加剂。

正确答案:正确

第9题：

词是随着燕乐兴起而发展起来的一种可以合乐歌唱的新诗体，原名叫（）

正确答案:曲子词

第10题：

油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。

• A、明胶
• B、脂肪酸
• C、磷脂
• D、糖类化合物

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

新彩原名洋彩，是受外来影响而发展起来的一种彩绘方法

正确答案:正确

第15题：

非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。

正确答案:错误

第16题：

（）原名“洋彩”，是受外来影响而发展起来的一种彩绘方法.

• A、新彩
• B、古彩
• C、青花
• D、粉彩

正确答案:D

第17题：

窦娥原名是（）。

正确答案:朱小兰

第18题：

下列属于油脂天然存在的有害物质是（）

• A、多环芳烃类化合物
• B、芥子油苷
• C、反式脂肪酸
• D、霉菌毒素

正确答案:B

第19题：

决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。

• A、脂肪酸
• B、磷脂
• C、蜡
• D、甾醇

正确答案:A

第20题：

油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。

正确答案:正确

第21题：

油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。

• A、βˊ型<α型<β型
• B、α型<β型<βˊ型
• C、β型<βˊ型<α型
• D、α型<βˊ型<β型

正确答案:D

第22题：

石英是一种晶面具油脂光泽，断口具玻璃光泽的矿物。

正确答案:错误

第23题：