影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度,过度溶解乃蒸煮过度所致,会破坏氨基酸,降低蛋白质;同样,水解不足也会影响其品质。
第1题:
强酸弱碱盐水解后,溶液呈酸性,如果向溶液中加酸会()。
第2题:
血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素,持续高温会造成大量()的结合或失去活性,所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。
第3题:
哪些采前因素会影响园艺产品的贮藏品质?如何影响?
第4题:
显影不足或过度,会影响底片对比度,但不会影响颗粒度。
第5题:
肉猪应普遍去势,公猪不去势会影响增重,降低肉的品质。()
第6题:
水解机夹套漏会对热水系统会造成()。
第7题:
蒸、煮对()有部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素溶于水中。
第8题:
下列因素中()会导致保藏食品品质的劣化。
第9题:
过度的逆境条件
冷害
低剂量辐照
氧化
第10题:
酸水解
酶水解
碱水解
酸和酶水解
第11题:
日光
湿度
水解
震荡
氧化
第12题:
第13题:
蛋白质被酶水解()食品的颜色、香气和滋味。
第14题:
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()
第15题:
食用品质就是指蒸煮品质
第16题:
在蛋白质饲料原料中,血粉含()最高,水解羽毛粉含()最高。
第17题:
水解羽毛粉
第18题:
蒸制面点制品时,蒸锅中的水量过少,产汽(),会影响成品质量。
第19题:
谷物品质首先涉及的是(),如水稻糙米率、精米率;小麦出粉率,进一步指(),如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质,再进之为(),这指蛋白质的含量,组成蛋白质的各种氨基酸的比例,尤其是人体必需氨基酸的含量。
第20题:
蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏,产生消旋现象?()
第21题:
对
错
第22题:
第23题: