红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
题目
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。
- A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
- B、端起茶汤嗅茶汤的香气
- C、冲泡时嗅审评杯盖的香气
- D、嗅干茶的香气
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第1题：
审评毛茶外形，对照标准样（）。
- A、先看面装，后看中段，再看下身
- B、先看面装和下身，再看中段
- C、先嗅香气，后看条索，再看色泽
- D、先看条索色泽，再嗅香气
正确答案:A -
第2题：
茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。
- A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
- B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
- C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
- D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
正确答案:C -
第3题：
冷嗅主要是闻茶汤香气是否（）
- A、持久
- B、正常
- C、清香
- D、花香
正确答案:A -
第4题：
若茉莉花茶花香短促，薄弱，浮于表面，一嗅即逝，则以下哪个术语不能用来审评其香气（）。
- A、香薄
- B、稥淡
- C、香弱
- D、香浮
正确答案:B -
第5题：
辨别茶叶香气类型，应以（）为重点。
- A、热嗅
- B、温嗅
- C、冷嗅
- D、干嗅
正确答案:A -
第6题：
乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（）
- A、香气类型
- B、香气高低
- C、香气持久程度
- D、有无异味
正确答案:A -
第7题：
审评精茶外形，一般是（）。
- A、先看面装，后看中段，再看下身
- B、先看面装和下身，再看中段
- C、先嗅香气，后看条索，再看色泽
- D、先看条索色泽，再嗅香气
正确答案:B -
第8题：
评茶嗅香气，是靠评茶员的（）来完成的，嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。
正确答案:嗅觉 -
第9题：
湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？
正确答案: 热嗅、温嗅、冷嗅 -
第10题：
红茶开汤后应先看汤色后嗅香气，绿茶则先嗅香气后看汤色（）
正确答案:错误 -
第11题：
茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。
- A、香气持久性
- B、陈味
- C、香气浓度
- D、霉味
- E、其它异杂气
- F、香气高低
正确答案:B,D,E -
第12题：
在试评茶叶时应先（）。
- A、先评叶底
- B、先嗅香气
- C、先品滋味
- D、先看汤色
正确答案:B -
第13题：
辨别茶叶香气的类型，应以（）为重点。
- A、干嗅
- B、热嗅
- C、温嗅
- D、冷嗅
正确答案:B -
第14题：
茶叶审评，干看程序是（）。
- A、先看面装，后看中段，再看下身
- B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
- C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
- D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
正确答案:A -
第15题：
审评乌龙茶时，第一泡嗅香气的高低，是否有异气；第二泡辨别香气类型、粗细；第三泡嗅香气的持久程度。
正确答案:正确 -
第16题：
辨别茶叶香气持久程度，应以（）为重点。
- A、干嗅
- B、热嗅
- C、温嗅
- D、冷嗅
正确答案:D -
第17题：
嗅香气时应先热嗅、（）和（）相结合进行评定
正确答案:温嗅；冷嗅 -
第18题：
审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底
正确答案:错误 -
第19题：
特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为（）。
- A、审评杯
- B、审评碗
- C、叶底盘
- D、网匙
正确答案:A -
第20题：
辨别茶叶香气的优次，应以（）为重点。
- A、干嗅
- B、热嗅
- C、温嗅
- D、冷嗅
正确答案:C -
第21题：
辨别茶叶香气优次应以（）为主。
- A、热嗅
- B、湿嗅
- C、冷嗅
正确答案:A -
第22题：
茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。
正确答案:错误 -
第23题：
下列（）茶是属于窨花茶。
- A、头泡香气低沉，有花干
- B、有茶味无花香，有花干
- C、香气浓郁纯正，无花干
- D、二、三泡都嗅不到花香
正确答案:C