依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。A、茶多酚B、香气C、色泽D、蛋白质

题目

依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。

  • A、茶多酚
  • B、香气
  • C、色泽
  • D、蛋白质
相似考题

1.依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。此题为判断题(对，错)。

2.茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶,花茶属于精制茶。()此题为判断题(对，错)。

3.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配

4.在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()

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  • 第1题：

    茶叶基本茶类的分类依据是（）

    • A、根据制造方法的不同
    • B、根据茶叶生长环境不同
    • C、外形的色泽不同
    • D、由专家确定

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

    • A、茶叶初制
    • B、茶叶精制

    正确答案:A

  • 第3题：

    茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）

    • A、茶碱
    • B、吡嗪类物质
    • C、茶多酚
    • D、茶氨酸

    正确答案:C

  • 第4题：

    茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第6题：

    再加工茶类是用基本茶类的原料经再加工而形成的茶叶产品，属于再加工茶叶的有哪些？


    正确答案:花茶或紧压茶

  • 第7题：

    六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。

    • A、青绿
    • B、绿黄
    • C、黄绿
    • D、红绿

    正确答案:C

  • 第8题：

    广义茶文化的含义是（）。

    • A、茶叶生产
    • B、茶叶加工
    • C、茶叶的物质与精神财富的总和
    • D、茶叶的物质及经济价值关系

    正确答案:C

  • 第9题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、绿色食品
    • B、有机茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶出口

    正确答案:B

  • 第10题：

    六大类成品的分类依据是（）。

    • A、茶叶鲜叶原料加工
    • B、茶树品种
    • C、茶树产地
    • D、发酵时间

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    广义茶文化的含义是（）。
    A

    茶叶生产

    B

    茶叶加工

    C

    茶叶的物质与精神财富的总和

    D

    茶叶的物质及经济价值关系


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。
    A

    香味

    B

    颜色

    C

    气味

    D

    稳定性


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    丁类生产的火险特征是指使用和加工（），或高温加工处理不燃物质的生产。

    • A、可燃物质
    • B、易燃物质
    • C、非燃烧物质
    • D、难燃物质

    正确答案:D

  • 第14题：

    在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

    • A、抑制氧化
    • B、催化氧化
    • C、物质合成
    • D、物质水解

    正确答案:B

  • 第16题：

    茶叶陈化变质的原理主要有（）。

    • A、茶多酚类物质的氧化、聚合
    • B、氨基酸与氧化物质的结合
    • C、叶绿素的分解、褐变
    • D、香气物质的氧化、转化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。


    正确答案:酶性氧化

  • 第20题：

    高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、（）、（）六类。


    正确答案:白茶；黄茶；黑茶

  • 第22题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、有机茶
    • B、农业茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶公司

    正确答案:A

  • 第23题：

    多选题
    根据从矿井生产出来的矿物的加工处理程度不同，矿山地面生产系统分为（）几种
    A

    无矿物加工生产的系统

    B

    有矿物加工过程的生产系统

    C

    有矿物初步加工的生产系统

    D

    包括有冶炼的生产系统

    E

    能进行深加工的生产系统


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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