茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高

题目

茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

  • A、茶坯堆积过久，发酵过度
  • B、杀青叶温度过低
  • C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
  • D、鲜叶堆积过久，堆温过高
相似考题

1.红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

2.欠火石灰产生的原因是()A.煅烧温度过低、煅烧时间过长B.煅烧温度过高、煅烧时间过长C.煅烧温度过高、煅烧时间过短D.煅烧温度过低、煅烧时间过短

3.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低;C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高。

4.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（ ）。A.干坯闷黄B.湿坯闷黄C.做青D.后发酵

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  • 第1题：

    乌龙茶外形花杂的原因是( )。

    A.堆积过久，发酵过度;

    B.雨水青;

    C.滥采、一把抓;

    D.揉捻不足。


    正确答案：C

  • 第2题：

    技师制作的金属烤瓷桥烧结完成后发现瓷表面出现龟裂现象，其原因是

    A．烧结温度过低

    B．烧结温度过高

    C．干燥、预热时间过长，瓷粉过度失水

    D．堆筑牙冠时瓷泥过稠

    E．真空度不够


    正确答案：D

  • 第3题：

    某技师制作的|567金属烤瓷桥烧结完成后发现瓷表面出现龟裂现象，其原因是（）。

    • A、烧结温度过低
    • B、烧结温度过高
    • C、干燥、预热时间过长，瓷粉过度失水
    • D、堆筑牙冠时瓷泥过稠
    • E、真空度不够

    正确答案:D

  • 第4题：

    在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。

    • A、发酵
    • B、晒青
    • C、包揉
    • D、烘炒

    正确答案:D

  • 第5题：

    杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。


    正确答案:暗绿

  • 第6题：

    通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。

    • A、晾青或包揉
    • B、做青或干燥
    • C、晒青或做青
    • D、包揉或焙火

    正确答案:A

  • 第7题：

    红茶冲泡后的茶叶没有自然展开，叶底多数不舒展。多因为制茶过程中烘干温度（）使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶。

    • A、高
    • B、过高
    • C、过低
    • D、低

    正确答案:B

  • 第8题：

    铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

    • A、红梗红叶
    • B、焦斑、爆点
    • C、青绿
    • D、断碎

    正确答案:C

  • 第9题：

    绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。

    • A、红梗红叶
    • B、焦斑、爆点
    • C、团块
    • D、断碎

    正确答案:A

  • 第10题：

    过火石灰产生的原因是（）

    • A、煅烧温度过低、煅烧时间过长
    • B、煅烧温度过高、煅烧时间过长
    • C、煅烧温度过高、煅烧时间过短
    • D、煅烧温度过低、煅烧时间过短

    正确答案:B

  • 第11题：

    形成青茶品质特征的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、做青
    • C、发酵
    • D、包揉
    • E、烘干

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分发酵，从而具有“绿叶红镶边”的茶是（　　）。
    A

    红茶

    B

    白茶

    C

    乌龙茶

    D

    花茶


    正确答案： D
    解析：
    C项，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而成。A项，红茶属于完全发酵茶。B项，白茶属于不发酵茶，制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等。D项，花茶属于再加工茶类。

  • 第13题：

    茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )

    A.茶坯堆积过久，发酵过度

    B.杀青叶温度过低

    C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长

    D.鲜叶堆积过久，堆温过高


    正确答案：A

  • 第14题：

    产生寒湿困脾证最常见的原因是

    A、久泄久痢

    B、过食生冷

    C、劳倦内伤

    D、思虑过度

    E、暴饮暴食


    参考答案：B

  • 第15题：

    普洱散茶的加工过程（）

    • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
    • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
    • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
    • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

    正确答案:B

  • 第16题：

    乌龙茶外形花杂的原因是（）。

    • A、堆积过久，发酵过度
    • B、雨水青
    • C、滥采、一把抓
    • D、揉捻不足

    正确答案:C

  • 第17题：

    在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

    • A、干坯闷黄
    • B、湿坯闷黄
    • C、做青
    • D、后发酵

    正确答案:B

  • 第18题：

    茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（）

    • A、茶坯堆积过久，发酵过度
    • B、杀青叶温度过低
    • C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长
    • D、鲜叶堆积过久，堆温过高

    正确答案:A

  • 第19题：

    普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）

    • A、40℃~60℃
    • B、40℃~65℃
    • C、45℃~65℃

    正确答案:B

  • 第20题：

    白毫银针出现茶芽红变，香气不正是因为焙火时（）

    • A、温度过高、摊叶过薄
    • B、温度过低、摊叶过厚
    • C、温度过低、摊叶过薄
    • D、温度过高、摊叶过厚

    正确答案:D

  • 第21题：

    以下对于凝聚温度的叙述正确的是（）。

    • A、凝聚温度过低，粉料堆积密度小
    • B、凝聚温度过低，粉料堆积密度大
    • C、凝聚温度过高，粉料堆积密度低
    • D、凝聚温度高，粉料堆积密度过高

    正确答案:A

  • 第22题：

    造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。

    • A、鲜叶原料过嫩
    • B、炒制过程中温度过低，失水过慢
    • C、炒制过程中温度过高，失水过快
    • D、揉捻过重
    • E、二青程度过低

    正确答案:C

  • 第23题：

    在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

    • A、红茶类
    • B、绿茶类
    • C、青茶类
    • D、黄茶类

    正确答案:A

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