扁平光滑，色泽绿翠，芽叶完整，断碎率低是（）加工茶的特点。A、理条机B、曲毫妙千机C、手工炒制D、扁形茶炒制机

第1题：

第2题：

芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高的茶树品种，适制（）。

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:A

第3题：

中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。

正确答案:绿茶

第4题：

关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）

• A、白茶不揉不炒
• B、绿茶又揉又炒
• C、红茶只揉不炒
• D、黄茶只炒不揉

正确答案:D

第5题：

名优茶加工中理条机一般都有加热装置，其主要作用是提高茶叶香气。

正确答案:错误

第6题：

现有一茶叶，色泽灰绿或铁灰，芽波白色茸毛，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，滋味醇和微甜，叶底灰绿。根据这些特征，它应当属于（）。

• A、绿茶类
• B、黄茶类
• C、白茶类
• D、青茶类

正确答案:C

第7题：

精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是（）。

• A、珠茶
• B、花坯
• C、工夫红茶
• D、红碎茶

正确答案:A

第8题：

外形扁平光滑，色泽黄绿光润的茶是龙井茶。

正确答案:错误

第9题：

造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。

• A、鲜叶原料过嫩
• B、炒制过程中温度过低，失水过慢
• C、炒制过程中温度过高，失水过快
• D、揉捻过重
• E、二青程度过低

正确答案:C

第10题：

红茶是一种（）的茶，色重味浓。

• A、发酵
• B、半发酵
• C、炒制
• D、熏制

正确答案:A

第11题：

手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。

• A、云南滇红
• B、安溪铁观音
• C、西湖龙井
• D、茉莉花茶

正确答案:C

第12题：

第13题：

某炒青茶叶，外形呈条索，纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽翠绿油润，清香持久，汤色浓绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮，完整成朵，每千克干茶芽叶达十万以上，这是（）。

A黄山毛峰

B庐山云雾

C君山银针

D洞庭碧螺春

D
略

第14题：

龙井茶的外形特征是（）。

• A、扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润
• B、条索纤细卷曲似螺，
• C、毛毫披满全身，色泽银绿隐翠

正确答案:A

第15题：

下列茶品中，外形形状为卷曲形的是（）。

• A、雨花茶
• B、碧螺春
• C、金山翠芽
• D、白毫银针
• E、寿眉茶

正确答案:B

第16题：

芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种，适制（）

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、黑茶

正确答案:B

第17题：

外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

正确答案:错误

第18题：

君山银针茶芽色泽褐暗，是因为初包时茶芽包制（）

• A、过少
• B、过多
• C、时间过长
• D、时间太短

正确答案:B

第19题：

发芽早，芽叶绿或淡绿色，茸毛多的茶树品种。适制（）。

• A、毫形红茶
• B、乌龙茶
• C、毫形绿茶
• D、扁形绿茶

正确答案:C

第20题：

扁形名优茶加工后碎末茶较多，是因为杀青叶含水率（），难以成形。

• A、高
• B、过高
• C、低
• D、过低

正确答案:D

第21题：

庐山云雾外形的品质特点是（）。

• A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
• B、条索粗壮、青翠多毫
• C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
• D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案:B

第22题：

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。产地位于（）

• A、江苏太湖之滨
• B、江西鄱阳湖畔
• C、湖南洞庭湖畔
• D、安徽巢湖畔

正确答案:A

第23题：