绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足

题目

绿茶产生红变的在原因是（）。

  • A、杀青温度过高
  • B、杀青温度不足
  • C、揉捻过度
  • D、揉捻不足
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1.造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。A、杀青温度过高B、揉捻压力过大C、干燥温度过高

2.以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥

3.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

4.绿茶的基本加工工艺为( )A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥

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  • 第1题：

    绿茶产生红变的原因是（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、杀青温度不足
    • C、揉捻过度
    • D、揉捻不足

    正确答案:B

  • 第2题：

    名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

    • A、杀青
    • B、干燥
    • C、揉捻
    • D、做形

    正确答案:D

  • 第3题：

    绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。

    • A、杀青温度过低
    • B、揉捻温度过高
    • C、杀青温度过高，产生焦边焦叶
    • D、揉捻程度过重

    正确答案:C

  • 第4题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第5题：

    绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

    • A、花青
    • B、水闷味
    • C、生青气
    • D、酸馊味

    正确答案:C

  • 第6题：

    新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。

    • A、揉捻过度
    • B、揉捻过轻
    • C、揉捻不足
    • D、揉捻温度过高
    • E、干燥温度过低

    正确答案:A

  • 第7题：

    绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？


    正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
    2、散发青草气，发展茶香。
    3、便于揉捻成型。

  • 第8题：

    中档绿茶滋味平淡的是由于（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、揉捻不足，细胞破损率低
    • C、干燥温度过高
    • D、揉捻程度过重

    正确答案:B

  • 第9题：

    造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。

    • A、揉捻不充分
    • B、揉捻投叶过少
    • C、揉捻不及时
    • D、杀青程度过低
    • E、杀青温度过高

    正确答案:C

  • 第10题：

    绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。

    • A、杀青温度偏低
    • B、杀青温度偏高
    • C、揉捻温度低
    • D、揉捻时间过长
    • E、干燥时间过长

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    普洱茶制作的步骤依次是（）。
    A

    杀青、晒干、揉捻

    B

    揉捻、杀青、晒干

    C

    晒干、揉捻、晒青

    D

    杀青、揉捻、晒干


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

    • A、揉捻时间太短
    • B、揉捻时间过长
    • C、杀青温度偏低
    • D、杀青温度过高

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

    • A、鲜叶→萎凋→干燥
    • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

    正确答案:B

  • 第15题：

    黄茶的制作工艺为（）。

    • A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
    • B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
    • C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
    • D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第17题：

    绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。

    • A、红梗红叶
    • B、焦斑、爆点
    • C、团块
    • D、断碎

    正确答案:A

  • 第18题：

    造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、揉捻压力过大
    • C、干燥温度过高
    • D、杀青温度过低

    正确答案:C

  • 第19题：

    炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是（）。

    • A、杀青温度过高
    • B、杀青温度过低
    • C、干燥温度过高
    • D、干燥温度过低
    • E、揉捻加压不当

    正确答案:E

  • 第20题：

    造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。

    • A、干燥温度过低
    • B、杀青温度过低
    • C、揉捻温度过高
    • D、干燥温度过高
    • E、揉捻时间过长

    正确答案:B

  • 第21题：

    绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。

    • A、揉捻温度过高
    • B、干燥温度过高
    • C、杀青温度低，杀青时间长
    • D、揉捻温度过低
    • E、干燥时间过长

    正确答案:C

  • 第22题：

    绿毛茶出现高火气是由于（）。

    • A、杀青温度过低，时间过长
    • B、揉捻温度过高，时间过长
    • C、足火后期温度偏高，时间过长
    • D、干燥温度过低

    正确答案:C

  • 第23题：

    普洱茶制作的步骤依次是（）。

    • A、杀青、晒干、揉捻
    • B、揉捻、杀青、晒干
    • C、晒干、揉捻、晒青
    • D、杀青、揉捻、晒干

    正确答案:D

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