进行加州乳房炎试验时，如果试剂与牛奶混合均匀后呈黄色，则说明牛奶是（）。A、酸性牛奶B、碱性牛奶C、正常奶牛

第1题：

第2题：

第3题：

如果发现奶站的制冷缸内壁有结冰现象，最可能的原因是（）

• A、牛奶搅拌不均匀
• B、牛奶温度太低
• C、牛奶进行掺假

正确答案:A

第4题：

挤奶工挤奶时一定将乳区中的牛奶挤干净，否则会得乳房炎。

正确答案:错误

第5题：

二级乳房炎的症状是（）。

• A、牛奶变质、全身症状
• B、牛奶变质、乳房肿胀
• C、乳房肿胀、全身症状
• D、乳房肿胀、未见全身症状

正确答案:B

第6题：

钙类如果和牛奶混合，会出现（）沉淀，影响蛋白质和钙的吸收。

正确答案:絮状

第7题：

牛奶在饮用过程中应避免下列（）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。

• A、牛奶与咖啡混合饮用
• B、牛奶与浓茶混合饮用
• C、牛奶与白糖一起高温加热
• D、牛奶与果汁混合饮用

正确答案:A,B,C,D

第8题：

当挤奶员发现牛奶异常时，应立即通知兽医并隔离奶牛，由兽医将乳房炎牛转入乳房炎病牛栏，并进行立即治疗。

正确答案:正确

第9题：

一级与二级乳房炎的主要区别在于牛奶是否出现变质。

正确答案:错误

第10题：

鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。

正确答案:热稳定性

第11题：

若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。

• A、白糖
• B、奶油
• C、牛奶
• D、黄油

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。

正确答案:错误

第16题：

奶牛发生乳房炎时，牛奶中的活菌数（）。

• A、明显减少。
• B、明显增加。
• C、保持不变。
• D、不确定。

正确答案:B

第17题：

制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。

• A、撒在汤中
• B、蒸熟
• C、打成泡末状
• D、打成糊状

正确答案:B

第18题：

如果牛奶的需求弹性是0.35，那么说明（）

• A、牛奶价格每上涨1元，则人们对牛奶的需求量就下降35%；
• B、牛奶价格每上涨1元，则人们对牛奶的需求量就上升35%；
• C、牛奶价格每上涨1%，则人们对牛奶的需求量就下降0.35%；
• D、牛奶价格每下降1%，则人们对牛奶的需求量就增加0.35%；
• E、牛奶价格每上涨0.35%，则人们对牛奶的需求量就下降1%；

正确答案:C,D

第19题：

混合喂养的方式是指（）

• A、牛奶与泥糊状食物同时喂养的方式
• B、牛奶与奶粉同时喂养的方式
• C、在母乳不能满足婴儿需要时，增加一些代乳品的喂养方式
• D、牛奶与代乳品同时喂养的方式。

正确答案:C

第20题：

以下哪些儿童大便是正常的（）

• A、母乳喂养，大便呈卵黄色，稠而不成形
• B、母乳喂养，大便呈淡黄白色，质地较硬，有臭味
• C、牛奶、羊奶喂养，大便呈淡黄白色，质地较硬，有臭味
• D、牛奶、羊奶喂养，大便呈卵黄色，稠而不成形

正确答案:A,C

第21题：

原奶搅拌混合均匀以后，用采样勺取奶罐表面的牛奶也可以。（）

正确答案:错误

第22题：

使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。

• A、常温牛奶
• B、冷冻牛奶
• C、加热后的牛奶
• D、冷藏牛奶

正确答案:D

第23题：