优质的牛奶呈乳黄色(西点师考试食材内容)。此题为判断题(对，错)。

题目

优质的牛奶呈乳黄色(西点师考试食材内容)。

此题为判断题(对，错)。

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1.西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

2.西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。A.Frozen breadB.Braided breadC.Danish pastryD.French bread

3.西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Baking pan”。此题为判断题(对，错)。

4.西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

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  • 第1题：

    西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

    A.Frozen bread

    B.Braided bread

    C.French bread

    D.Danish pastry


    正确答案：D

  • 第2题：

    西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

    A.相当坚硬

    B.及其软绵

    C.软绵湿度

    D.软硬适度


    正确答案：D

  • 第3题：

    用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。

    A.无酸腐味

    B.呈胶体液状

    C.呈乳白色或微黄色

    D.消毒牛奶较粘稠和浓郁


    正确答案：D

  • 第4题：

    西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

    A.牛奶

    B.奶油

    C.鱼胶

    D.鲜果


    正确答案：A

  • 第5题：

    乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

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