线材从坯料到成品总延伸（）。A、较小B、较大C、不大不小D、偏小

第1题：

第2题：

半成品无缝内衣的从原料到成形的过程是什么？

正确答案:设计衣服花型——在专门的画图工具中绘花型——编出衣服的组织结构——编程——原材料上机——把编好的程序通过专门的输送工具输入到内衣机——在内衣机的调整各种零配件的位置——开机生产——出半成品。

第3题：

论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意事项（从原料到成品酒灌装）。

正确答案:葡萄--清洗--除梗--破碎-（二氧化硫添加）-果汁分离--葡萄汁的前发酵--出池与压榨（皮渣分离）--后发酵--陈酿--冷冻--调制--灌装--成品。
一、原料的处理
葡萄完全成熟后进行采摘，并在较短的时间内运到葡萄加工车间。经分选剔除青粒、烂粒葡萄后送去破碎。破碎去梗后的带渣葡萄浆，用送浆泵送到已经用硫磺熏过的发酵桶或池中，进行前发酵（主发酵）。
二、葡萄汁的前发酵
葡萄酒前发酵主要目的是进行酒精发酵、浸提色素物质及芳香物质。葡萄皮、汁进入发酵池后，因葡萄皮相对密度比葡萄汁小，发酵时产生的二氧化碳，葡萄皮、渣往往浮在葡萄汁表面，形成很厚的盖子（生产中称“酒盖”或“皮盖”）。这种盖子与空气直接接触，容易感染有害杂菌，败坏葡萄酒的质量。
在生产中需将皮盖压入醪中，以便充分浸渍皮渣上的色素及香气物质，这一过程叫压盖。
压盖的方式有两种：一种是人工压盖，用木棍搅拌，将皮渣压入汁中，也可用泵将汁从发酵池底部抽出，喷淋到皮盖上，其循环时间视发酵池容积而定；另一种是在发酵池四周制作卡口，装上压板，压板的位置恰好使皮盖浸于葡萄汁中。
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。红葡萄酒发酵温度一般控制在25～30℃。进入主发酵期，必须采取措施控制发酵温度。控制方法有外循环冷却法、循环倒池法和池内蛇行管冷却法。
二氧化硫的添加应在破碎后，产生大量酒精以前，恰好是细菌繁殖之际加入。培养好的酵母一般应在葡萄醪加SO₂。后经4～8h再加入，以减小游离SO₂对酵母的影响，酒母的用量视情况而定，一般控制在1％～10％之间（自然发酵的工艺不需此步骤）。
红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环是必要的，循环可起到以下作用：增加葡萄酒的色素物质含量；降低葡萄汁的温度；可使葡萄汁与空气接触，增加酵母的活力；葡萄浆与空气接触，可促使酚类物质的氧化，使之与蛋白质结合成沉淀，加速酒的澄清。
三、出池与压榨
当残糖降至5g/L以下，发酵液面只有少量二氧化碳气泡，皮盖已经下沉，液面较平静，发酵液温度接近室温，并伴有明显的酒香时表明主发酵已经结束，可以出池。一般主发酵时间为4～6d。出池时先将自流原酒由排汁口放出，放净后打开入孔清理皮渣进行压榨。
皮渣的压榨靠使用专用设备压榨机来进行。压榨出的酒进入后发酵，皮渣可蒸馏制作皮渣白兰地，也可另做处理。
四、后发酵
后发酵的主要目的
①残糖的继续发酵前发酵结束后，原酒中还残留3～5g/L的糖分，这些糖分在酵母的作用下继续转化成酒精和二氧化碳。
②澄清作用前发酵得到的原酒中还残留部分酵母，在后发酵期间发酵残留糖分，后发酵结束后，酵母自溶或随温度降低形成沉淀。残留在原酒中的果肉、果渣随时间的延长自行沉降，形成酒脚。
③陈酿作用原酒在后发酵过程中进行缓慢的氧化还原作用，促使醇酸酯化，使酒的口味变得柔和，风味更趋完善。
④降酸作用某些红葡萄酒在压榨分离后，需诱发苹果酸－乳酸发酵，对降酸及改善口味有很大好处。
后发酵的工艺管理要点
①补加SO₂前发酵结束后压榨得到的原酒需补加SO₂，添加量（以游离SO₂计）为30～50mg／L。
②控制温度原酒进入后发酵容器后，品温一般控制在18～25℃。若品温高于25℃，不利于酒的澄清，并给杂菌繁殖创造条件。
③隔绝空气后发酵的原酒应避免接触空气，工艺上称为厌氧发酵。其隔氧措施一般为封口安装水封或酒精封。
④卫生管理由于前发酵液中含有残糖、氨基酸等营养物成分，易感染杂菌，影响酒的质量，搞好卫生是后发酵重要的管理内容。正常后发酵时间为3～5d，但可持续一个月左右

第4题：

已知来料方坯尺寸为150mm×150mm×3000mm，经过Φ550开坯机轧制后，轧件面积为90mm×90mm方坯。求总延伸系数？

正确答案: 延伸系数μ＝Fo/Fn＝150×150/（90×90）≈2.78
答：总延伸系数为2.78。

第5题：

产品应被标识（）。

• A、从进货到生产安装和交付全过程
• B、从生产到检验
• C、从生产到交付
• D、从原料到成品

正确答案:A

第6题：

某厂采用150×150×3000连铸坯分成三段轧制Φ8mm线材，精轧轧辊辊径280mm，K1成品速度为16m/s，计算每盘线材长度，每根线材在k1机架上的纯轧制时间，成品k1轧机的轧辊转速（忽略中间切头尾）？

正确答案: K1轧机的转速n=60v/0.28π=1091.9(n/min)
每盘线材长度为447.9m，每根线材在k1机架上的纯轧制时间为28s，成品k1轧机的轧辊转速为1091.9n/min.

第7题：

断面积16562mm2的方坯轧制成φ6mm的线材总延伸率为。（）

• A、497.25
• B、528.7
• C、635.84
• D、585.76

正确答案:D

第8题：

计算由150mm^2坯轧成Φ20mm圆钢的总延伸系数和平均延伸系数。（轧制道次n=18）

正确答案: 总延伸系数
μ总=（150*150）/（Π*10^2）
=71.656
平均延伸系数
μ均＝18*μ总^（1/2）＝18*17.656^（1/2）
＝1.268
总的延伸系数为71.656，平均延伸系数为1.268。

第9题：

已知成品横断面积为500mm2，总延伸系数28.8，求所用原料的边长为多少mm的方坯？

正确答案: 原料的横断面积＝总延伸系数×成品横断面积＝28.8×500＝14400mm²原料边=120mm²

第10题：

体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。

• A、交叉膨松性主坯成品
• B、物理膨松性主坯成品
• C、化学膨松性主坯成品
• D、酵母膨松性主坯成品

正确答案:D

第11题：

食品从原料到成品应实行（）。

• A、四隔离
• B、四不制度
• C、四过关制度
• D、四定办法

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

在一定的轧制条件下，完成从坯料到成品的（）过程称为变形制度。

• A、加工
• B、变形
• C、轧制

正确答案:B

第15题：

拉伸后线材长度与（）线材长度的比值就是延伸系数。

正确答案:拉伸前

第16题：

在一定的轧制条件下，完成从坯料到成品的变形过程称为变形制度。

正确答案:正确

第17题：

常用的线材原料为方坯和矩形坯。

正确答案:正确

第18题：

用120mm×120mm×12000mm的坯料轧制Φ6.5mm线材，平均延伸系数为1.28，求总延伸系数是多少？共轧制多少道次？

正确答案: 成品断面积3.25×3.25×3.14=33.166mm²
原料断面积120×120=14400mm²
总延伸系数μ总=F/f=14400/33.166≈434.18
总的轧轧制道次n=lgμ总/lgμ均=lg434.18/lg1.28п≈25
答：总延伸系数是434.18，共轧制25道次。

第19题：

线材成品有折叠缺陷是属于尺寸缺陷。

正确答案:错误

第20题：

高速线材生产中，道次总延伸系数等于各道次延伸系数之和。

正确答案:错误

第21题：

某厂采用150×150×3000连铸坯，分成三段，轧制Ф8mm线材，精轧轧辊辊径280mm，K1成品速度16m/s，计算每盘线材长度，每根线材在K1机架的纯轧制时间，成品K1轧机的转速。（忽略中间切头尾）

正确答案: （1）线材长度L=（150×150×3000/4²3π≈447.9（m）
（2）纯轧制时间t=447.9/16≈28（s）
（3）K1轧机的转速n=60V/πn=60×16/3.14×0.28=1091.9（n/min）
每盘线材长度为447.9m，每根线材在K1机架的纯轧制时间为28s，成品K1轧机的转速为1091.9n/min。

第22题：

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

• A、皮坯粘手
• B、成品粘牙
• C、皮坯太松散
• D、成品易裂口

正确答案:A

第23题：

轧制线材用的孔型可分为哪几类？（）

• A、延伸孔型
• B、成品前孔型
• C、成品孔型
• D、成品后孔型

正确答案:A,B,C