高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。
题目
高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。
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第1题：
下面属于中级调酒师技能要求的是( )
A.能够完成一般酒会的准备和服务
B.能够熟练完成酒具洗涤，消毒
C.能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
D.必须能调制80款常用鸡尾酒
正确答案：ABC
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第2题：
调酒师要调出一种包含红、黄、蓝、紫、绿五种颜色的鸡尾酒，其中紫色在最外层，红色和蓝色相邻，但黄色不能和蓝色相邻，绿色和蓝色相邻，但不能跟紫色或红色相邻。
以下哪种顺序是调酒师最后调成的鸡尾酒?（ ）
A．红色、绿色、蓝色、黄色、紫色
B．紫色、黄色、红色、蓝色、绿色
C．紫色、绿色、黄色、蓝色、红色 ↘↙↘
D．红色、黄色、绿色、蓝色、紫色
正确答案：B
A项不符合蓝色和红色要相邻；C项不符合绿色不能跟紫色或红色相邻；D项不符合蓝色要和红色相邻。故本题选B。 -
第3题：
调酒师调配鸡尾酒，先在调酒杯中倒入120毫升柠檬汁，再用伏特加补满，摇匀后倒出80毫升混合液备用，再往杯中加满番茄汁并摇匀，一杯鸡尾酒就调好了。若此时鸡尾酒中伏特加的比例是24%，问调酒杯的容量是多少毫升？A.160
B.180
C.200
D.220答案：C解析：解法一：第一步，本题考查溶液问题，用方程法解题。
第二步，设调酒杯的容量为x毫升，则最初加入伏特加的量为（x-120）毫升，伏特加浓度为
。摇匀后倒出80毫升后，混合液还剩（x-80），此时伏特加的量为
。加满番茄汁后，伏特加的量不变，由此可列：
第三步，直接计算比较困难，采用代入排除法（从最简单的开始代入）。代入C项，方程左边为
右边为200×24%=48，左边等于右边，方程成立。
因此，选择C选项。
解法二：第一步，本题考查溶液问题，用倍数特性解题。
第二步，根据“伏特加的比例为24%”，可列伏特加/总容量=24/100=6/25，利用倍数特性可得，总容量为25的倍数，只有C选项满足。
因此，选择C选项。 -
第4题：
1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《工人技术等级标准》，其中调酒师分为三个等级，即（）
- A、初级调酒师
- B、中级调酒师
- C、调酒技师
- D、高级调酒师
正确答案:A,B,D -
第5题：
下面属于高级调酒师技能要求的是（）
- A、能够制作各类果汁
- B、能够制作较复杂鸡尾酒装饰物
- C、能够调制80款以上的鸡尾酒
- D、能够掌握一门外语
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
高级调酒师的基本技能要求不包括（）。
- A、创造特色产品
- B、员工培训
- C、酒吧服务
- D、饮料成本控制
正确答案:C -
第7题：
初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、35
正确答案:B -
第8题：
鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
正确答案:正确 -
第9题：
中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
正确答案:错误 -
第10题：
中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。
- A、20
- B、30
- C、40
- D、50
正确答案:D -
第11题：
调酒师调酒时必须使用量酒器。
正确答案:正确 -
第12题：
中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
正确答案:正确 -
第13题：
调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
A.碎冰或大冰块
B.金酒
C.伏特加
D.辅料
正确答案：D
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第15题：
高级调酒师要求能够调别（）款以上常见鸡尾酒。
- A、50
- B、60
- C、70
- D、80
正确答案:D -
第16题：
调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
正确答案:正确 -
第17题：
国际调酒师协会统一以份为单位进行鸡尾酒度量，一份为（）。
- A、40ml
- B、50ml
- C、60ml
- D、70ml
正确答案:A -
第18题：
高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
正确答案:正确 -
第19题：
下面属于中级调酒师技能要求的是（）
- A、能够完成一般酒会的准备和服务
- B、能够熟练完成酒具洗涤，消毒
- C、能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
- D、必须能调制80款常用鸡尾酒
正确答案:A,B,C -
第20题：
高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
正确答案:正确 -
第21题：
下面属于初级调酒师技能要求的是（）
- A、能够完成饮料的服务准备
- B、能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法
- C、能够正确使用酒吧的常用杯具
- D、能够根据宾客要求创作鸡尾酒
正确答案:A,B,C -
第22题：
根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。
- A、碎冰或大冰块
- B、金酒
- C、伏特加
- D、辅料
正确答案:D -
第23题：
2000年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即初级，中级，高级调酒师。
正确答案:错误