清酒的口味（）A、酸度大、微苦B、酸度大、苦味较明显C、酸度小、苦味较明显D、酸度小、微苦

题目

清酒的口味（）

  • A、酸度大、微苦
  • B、酸度大、苦味较明显
  • C、酸度小、苦味较明显
  • D、酸度小、微苦
相似考题

1.金樽清酒斗十千，________________。(李白《行路难》)

2.清酒酿造原理。

3.为什么不建议边吃寿司边饮用酒精（）A、清酒的味道很重，容易压过寿司的味道B、清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突C、清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉D、清酒和寿司一起食用不利于消化

4.精白大米是制造清酒的主要原料。

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  • 第1题：

    起源于中国的日本过后国酒以及根据中国的什么酒酿造的（）

    • A、清酒，米酒
    • B、清酒，黄酒
    • C、烧酒，茅台
    • D、烧酒，米酒

    正确答案:B

  • 第2题：

    灌装机前滤酒过滤袋精度应≤（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。


    正确答案:1μm

  • 第3题：

    从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

    • A、100ml
    • B、200ml
    • C、500ml
    • D、1000ml

    正确答案:B

  • 第4题：

    清酒的储存期通常为五年。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    炙甘草煎煮时，需要清酒七升。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酒品服务时，（）需作降温处理。

    • A、啤酒和日本清酒
    • B、中国黄酒和日本清酒
    • C、白葡萄酒和香槟酒
    • D、啤酒和中国黄酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

    • A、雪利酒、清酒、啤酒
    • B、黄酒、啤酒
    • C、清酒、黄酒、白酒
    • D、朗姆酒、威士忌

    正确答案:D

  • 第8题：

    清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）

    • A、特级清酒
    • B、顶级清酒
    • C、一级清酒
    • D、二级清酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）
    A

    特级清酒

    B

    顶级清酒

    C

    一级清酒

    D

    二级清酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    清酒

    正确答案： 米酒。酿酒未曾蒸馏的自然澄清液。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

    正确答案： 发酵后酸度低，杂菌少，发酵温度低，15°C以下（而中国30°C，时间40d左右），时间22d，分三次添量进行发酵，无前、后发酵，菌种不用麦曲，浸米水不进行发酵阶段，而是倒掉。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    过滤系统和清酒管用二氧化碳背压，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是：（）
    A

    防止啤酒出现悬浮物

    B

    防止空气中的微生物进入酒液

    C

    保证啤酒的口味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    赤清酒


    正确答案: 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

  • 第14题：

    “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

    • A、口味象
    • B、口味淡
    • C、口味鲜浓
    • D、口味鲜

    正确答案:C

  • 第15题：

    日本清酒按照酿造方法分类分为（）、（）、（）三类。


    正确答案:纯酿造清酒、吟酿造清酒、增酿造酒

  • 第16题：

    清酒


    正确答案: 米酒。酿酒未曾蒸馏的自然澄清液。

  • 第17题：

    赏析李白的《行路难》“金樽清酒斗十千”。


    正确答案:诗歌创作于诗人首次入长安求仕失败而归之时，借《行路难》这一乐府旧题来表现自己功业难成的苦闷。前四句化用鲍照《拟行路难》中的诗句，以“对案不能食”表现苦闷的心情，接着便以两个比喻，表达自己理想的不得实现。但诗人并没有因此而气馁，又以两个典故，写对未来的憧憬。可是，求仕失败的现实又让他感慨世事艰难，四个短句即表现其彷徨而无奈的心境。最后两句又忽然奋起，表现出对未来的乐观和自信，豪迈而飘逸。整首诗作感情跌宕起伏，句式参差错落，集中体现了李白乐府诗的风格。

  • 第18题：

    清酒的营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    鸡尾酒调制常以（）作基酒。

    • A、啤酒、清酒、波特酒
    • B、金酒、白兰地、清酒、啤酒
    • C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒
    • D、啤酒、黄酒

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    起源于中国的日本过后国酒以及根据中国的什么酒酿造的（）
    A

    清酒，米酒

    B

    清酒，黄酒

    C

    烧酒，茅台

    D

    烧酒，米酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    选择清酒罐的要求有哪些？

    正确答案： 1.能被CIP过程完全清洗干净
    2.彻底检查清洗效果
    3.有光滑的内表面
    4.用CO2备压，达到绝对无氧
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    清酒酿造原理。

    正确答案： 清酒的制作工艺特别考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且轻易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注意规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0.3g／L以下。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    赤清酒

    正确答案： 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
    解析： 暂无解析

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