下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）A、先冷后热B、先精后粗C、先淡后浓D、先素后荤

题目

下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

  • A、先冷后热
  • B、先精后粗
  • C、先淡后浓
  • D、先素后荤
相似考题

1.中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()

2.中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。

3.中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

4.中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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  • 第1题：

    中餐宴会上菜严禁从（）上菜

    • A、主人主宾之间
    • B、老人或儿童旁边
    • C、翻译陪同之间
    • D、副主人位右侧

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。


    正确答案:主人与主宾

  • 第3题：

    中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。


    正确答案:冷盘；甜食；水果

  • 第4题：

    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。

    • A、先上冷菜
    • B、后上热菜
    • C、再上甜食
    • D、最后上水果

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    简述中餐上菜的顺序与原则。


    正确答案: 中餐宴席上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜；第三道热菜；第四道汤菜；第五道甜菜；最后上水果。上菜的原则是先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

  • 第6题：

    中餐筵席的上菜顺序一般是怎样的？


    正确答案:现代中餐宴会上菜顺序与传统上菜顺序有所区别，各大菜系之间也略有不同。一般是：冷盘，热炒，大菜，汤菜，炒饭，面点，水果。有的地方上汤则表示菜已上齐。上一道点心再上一道菜的做法在很多地方也时常可以看见。

  • 第7题：

    中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。


    正确答案:冷菜、热菜

  • 第8题：

    请叙述中餐宴会上菜顺序。


    正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

  • 第9题：

    请说出中餐上菜顺序。


    正确答案:冷菜、高档海河鲜、汤类高档特色菜、肉类、鱼类、蔬菜、主食、甜品。

  • 第10题：

    填空题
    中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

    正确答案： 汤,点心
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    请叙述中餐宴会上菜顺序。

    正确答案： 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

    正确答案： 主宾,主陪,配译座之间,果盘
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会上菜，可在陪同人员或翻译之间进行，也可在主人的右边进行。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。


    正确答案:汤；点心

  • 第15题：

    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    中餐上菜的顺序是什么？


    正确答案:中餐上菜的顺序是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食与水果。

  • 第17题：

    论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。


    正确答案:1.上菜位置：大型宴会一般在副主宾右侧的第一或第二位客人之间侧身上菜严禁从主任和主宾之间上菜。
    2.上菜顺序：冷菜、热菜、汤、面点、水果，要按先冷后热、先荤后素、先咸后甜、先高档后抵挡的原则上菜。
    3.上菜的要求：.
    （1）.每上一道菜要介绍菜名和风味特点，并将菜肴转至餐桌中央位置。
    （2）.宴会服务中要主动、均匀地为宾客分菜分汤。现代饭店提倡采用“旁桌分菜法”。
    （3）.在宴会进行过程中，要多次撤换餐具，重要宴会上一道菜换一次餐具，一般宴会撤换餐具的次数不少于三次。
    （4）.上翅、羮或汤之前应上一套小汤碗。
    （5）.客人吃完带骨的食物，芡汁多的食物后，上甜菜、甜品之前应更换所有餐碟和小面碗。
    （6）.上水果前，应换上干净餐碟和水果刀叉。
    （7）.撤换餐具时，要边撤边换，撤与换交替进行，站在宾客的右侧，按先主宾后其他宾客的顺序先撤后换的顺序进行。

  • 第18题：

    简述中餐宴会的上菜撒碟程序。


    正确答案: 中餐宴会的上菜程序是先冷盘，再咸汤、热菜，最后上甜食、水果。

  • 第19题：

    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。


    正确答案:主宾；主陪；配译座之间；果盘

  • 第20题：

    中餐上菜的位置正确的是（）。

    • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
    • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
    • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
    • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

    正确答案:D

  • 第21题：

    中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？


    正确答案: 冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。

  • 第22题：

    多选题
    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
    A

    先上冷菜

    B

    后上热菜

    C

    再上甜食

    D

    最后上水果


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

    正确答案： 冷盘,甜食,水果
    解析： 暂无解析

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