有效的餐饮服务质量控制必须具备以下三个基本条件（）A、选好服务人员B、制定服务规程C、收集质量信息D、抓好员工培训

题目

有效的餐饮服务质量控制必须具备以下三个基本条件（）

  • A、选好服务人员
  • B、制定服务规程
  • C、收集质量信息
  • D、抓好员工培训
相似考题

1.提高服务质量措施包括()。A加强员工培训B加强服务质量管理工作C加强餐饮服务质量的监查工作D加强服务质量事后控制与完善工作

2.消除服务质量标准与服务人员提供服务之间差异的措施之一是加强员工培训，使员工更胜任工作；第二个措施是建立监督控制体系为员工提供必要信息。

3.服务质量控制要具备的基本条件是（）、收集质量信息、重视员工的培训等。

4.公共部门通过培训,可以()。A、改善公共部门的工作方式B、提高公共服务质量C、提高公共服务工作绩效D、提高公共服务人员工资

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  • 第1题：

    如何做好餐饮服务质量的控制？


    正确答案: （1）餐饮服务质量的预先控制。所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力。预先控制的目的是防止开餐服务中所使用的各种资源在质和量上产生偏差。包括人力资源的预先控制、物资用品的预先控制、卫生质量的预先控制、事故的预先控制。
    （2）餐饮服务质量的现场控制。所谓现场控制，是指现场监督餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。包括服务程序的现场控制、上菜时机的控制、意外事件的控制、人员控制。
    （3）餐饮服务质量的反馈控制。所谓反馈控制，就是通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使顾客更加满意。

  • 第2题：

    制定何种有效激励机制可以提高员工的服务质量？


    正确答案: ①加油站管理人员对员工进行日常服务行为的监督检查，并进行考核，与绩效工资挂钩。
    ②采用第三方神秘顾客访问进行检测，并进行考核，与绩效工资挂钩。
    ③评选“加油服务明星”等活动，给予优秀者以奖励。
    ④聘请顾客为服务监督员，监督员工服务形象和行为，并进行相应考核。
    ⑤给予优秀员工晋升的机会。

  • 第3题：

    餐饮服务质量控制的基础是（）。

    • A、必须建立服务规程
    • B、必须收集质量信息
    • C、必须抓好员工培训
    • D、必须注意服务态度

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    餐饮服务质量的现场控制


    正确答案:是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。

  • 第5题：

    饭店服务质量控制的基础工作包括（）

    • A、服务质量信息工作
    • B、制定服务规程
    • C、服务质量教育工作
    • D、对员工进行业务技术培训
    • E、对员工进行服务质量管理教育

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    如何分析并控制餐饮服务质量？


    正确答案: 餐饮服务是饭店服务的重要组成部分，餐饮部是饭店的基本业务部门，是饭店营业收入的主要来源之一。餐饮部是饭店唯一生产、加工实物产品――食品的部门，通过为客人提供色、香、味、形、器具美的食品及服务，满足客人的需求，增加对客人的吸引力，增强饭店的市场竞争力，提高饭店的经济收入。控制餐饮服务质量，要从两方面着手：控制好餐饮厨房的服务质量管理和餐厅服务质量管理。
    （1）厨房管理即是餐饮生产部门，餐饮生产与管理是餐饮部的主要业务，也是餐厅进行销售服务的基础。厨房以餐厅为中心来组织、调配各项业务工作。厨房工作职责包括：开餐前的准备工作、开餐时的业务组织工作、抓好成本核算、管好厨房设备、搞好卫生管理；
    （2）餐厅是饭店餐饮部餐饮销售与餐饮服务的主业务单位，餐厅服务与管理水平的高低是客人评价一家餐厅优劣的主要依据。
    （3）还要抓好就餐环境检查，根据就餐环境检查表（是餐饮管理层检查餐厅卫生、设施、氛围、环境的评分表），也是员工工作的标准表。管理员根据细则进行检查，标明等级，督促改进，月末与考核挂钩

  • 第7题：

    制定优质服务的策略包括（）内容。

    • A、加强员工培训
    • B、消除服务质量差距
    • C、塑造服务的共同愿景
    • D、基准化
    • E、建立监督控制体系

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。


    正确答案:建立服务规程；收集质量信息；抓好全员培训

  • 第9题：

    单选题
    为使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量，必须培训和提高（）。
    A

    服务态度

    B

    职业形象

    C

    服务岗点

    D

    服务技能


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    饭店服务质量控制的基础工作包括（）。
    A

    服务质量信息工作

    B

    制定服务规程

    C

    服务质量教育工作

    D

    对员工进行业务技术培训

    E

    对员工进行服务质量管理教育


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。
    A

    预先控制

    B

    现场控制

    C

    反馈控制

    D

    混合控制

    E

    前馈控制


    正确答案： E,A
    解析：
    根据餐饮服务的三个阶段（准备阶段、执行阶段和结果阶段），餐饮服务质量可以相应地分为：①预先控制，是指为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；②现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件；③反馈控制，是指通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施，以纠正偏差。

  • 第12题：

    多选题
    餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括（）。
    A

    收集质量问题信息

    B

    信息汇总、分类、计算

    C

    画出圆形图

    D

    张贴分析图


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    服务质量管理的策略包括：（）。

    • A、改善服务质量的硬件环境
    • B、加强服务人员的服务理念
    • C、提高服务人员的技能
    • D、分析影响服务质量的原因
    • E、开展服务质量需求调查

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    如何控制餐饮服务质量？


    正确答案:餐饮服务质量是餐饮生存和发展的基础。要提高餐饮服务质量，就必须加强服务质量控制。
    （一）餐饮服务质量控制的基本条件
    1.建立服务程。
    2.重视员工的培训工作
    3.收集质量信息。
    （二）餐饮服务质量控制的主要内容。
    一般来说，服务质量的控制主要包括以下三个方面的内容：
    1.餐饮服务预先质量控制，就是为使服务结果达到预定目标，在服务前所做的一切管理上的努力，其目的是为了防止餐饮服务中各种资源在质和量上产生偏差。
    主要内容包括：
    （1）人力资源的预先控制
    （2）物质资源的预先控制
    （3）卫生质量的预先控制。
    （4）事故的预先控制
    2.餐饮服务现场质量控制，就是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。
    主要内容包括：
    （1）服务程序的控制
    （2）上菜时机的控制
    （3）意外事件的控制、
    （4）开餐期间人力控制。
    3..餐饮服务反馈质量控制，就是通过质量信息的反馈，找出质量差异及其产生的原因，提出有效的改进措施，避免过错的再次出现，确保餐饮服务质量管理工作的良性循环。质量信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务员和经理等有关人员。在每餐结束后，应召开简短的总结会，以利不断改进服务水平，提高服务质量。信息反馈的外部系统，是指来自就餐宾客的信息。建立和健全两个信息反馈系统，餐饮服务质量才能不断提高，从而更好地满足宾客的需求。

  • 第15题：

    在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

    • A、预先控制
    • B、现场控制
    • C、服务程序控制
    • D、反馈控制

    正确答案:A

  • 第16题：

    进行餐饮服务质量的控制，必须具备哪几个条件？


    正确答案: （1）必须建立服务规程
    （2）必须收集质量信息
    （3）必须抓好员工培训

  • 第17题：

    物流服务质量管理流程包括：物流服务信息收集一物流服务内容制定_物流服务综合评价。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    员工素质的高低对服务质量的影响很大，新加盟餐饮企业的员工应（）

    • A、先上岗后培训
    • B、先培训后上岗
    • C、边上岗边培训
    • D、上岗培训谁先谁后无所谓

    正确答案:B

  • 第19题：

    （）不属于有效的服务质量标准。

    • A、员工培训
    • B、满足客户的期望
    • C、员工接受
    • D、考核与修改

    正确答案:A

  • 第20题：

    酒店服务质量原始记录的内容包括（）

    • A、服务人员工作记录
    • B、服务质量检查记录
    • C、投诉处理记录
    • D、客人入住记录

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    酒店服务质量原始记录的内容包括（）
    A

    服务人员工作记录

    B

    服务质量检查记录

    C

    投诉处理记录

    D

    客人入住记录


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    进行餐饮服务质量的控制，必须具备哪几个条件？

    正确答案： （1）必须建立服务规程
    （2）必须收集质量信息
    （3）必须抓好员工培训
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。

    正确答案： 建立服务规程 ,收集质量信息, 抓好全员培训
    解析： 暂无解析

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