高级调酒师的基本技能要求不包括（）。A、创造特色产品B、员工培训C、酒吧服务D、饮料成本控制

题目

高级调酒师的基本技能要求不包括（）。

  • A、创造特色产品
  • B、员工培训
  • C、酒吧服务
  • D、饮料成本控制
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1.新员工入职培训不包括以下哪项?()A、岗位知识和技能培训B、组织的产品和服务C、岗位职责与技能要求D、组织的标志及其由来

2.按照（）的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。A、服务主管B、服务领班C、酒吧领班D、服务员

3.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

4.传统培训培养员工完成本职工作所需要的基本技能。A对B错

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  • 第1题：

    你是一位饭店酒吧的经理，最近一段时间你发现，酒吧的特色饮料销售很好，但是，普通果汁类饮料销售状况较差。根据观察发现，服务员在给客人点酒水时总是询问客人“请问你们喝什么饮料？”为此，客人一般只会点一些便宜的饮料。针对这样的情况，你应该如何改变？从下列选项中选出你认为正确的做法是（）

    • A、分析服务员销售语言存在的问题。
    • B、培训服务员使用建议性语言为客人点单，给客人明确的选择。
    • C、为客人点单时尽量简要介绍果汁的营养价值。
    • D、建立销售奖励制度，鼓励员工用自己的方法销售酒水饮料。
    • E、减少特色饮料的品种，鼓励员工多推销果汁饮料。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    传统培训培养员工完成本职工作所需要的基本技能。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒吧
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:B

  • 第4题：

    客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。

    • A、服务酒吧
    • B、宴会酒吧
    • C、主酒吧
    • D、临时酒吧

    正确答案:C

  • 第5题：

    调酒师与客人的谈话的目的在于（）

    • A、使客人多喝几杯
    • B、了解更多的新鲜事
    • C、推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品

    正确答案:C

  • 第6题：

    调酒师的工作内容包括（）。

    • A、准备工作
    • B、调酒操作
    • C、酒吧清洁
    • D、收吧清理
    • E、收银服务

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    下面属于初级调酒师技能要求的是（）

    • A、能够完成饮料的服务准备
    • B、能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法
    • C、能够正确使用酒吧的常用杯具
    • D、能够根据宾客要求创作鸡尾酒

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    酒吧饮料的损耗控制法有成本（）、（）和潜在销售值法。


    正确答案:百分比法；盎司法

  • 第9题：

    （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。

    • A、主酒吧
    • B、酒廊
    • C、服务酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
    A

    酒水部经理

    B

    酒吧领班

    C

    调酒员

    D

    酒吧服务员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。
    A

    英美式酒吧

    B

    酒廊

    C

    服务酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒吧根据工作需要，新招聘了一批员工，从事酒吧服务工作。这些员工上岗前，需要进行为期一周的专业培训，作为培训者，你正在制定新员工的培训计划，在培训内容上，你认为应该做哪些准备？下列选项中你认为正确的做法有哪些？（）
    A

    酒水知识与酒水服务知识。

    B

    鸡尾酒调制方法与技巧。

    C

    酒吧运行的基本规范和要求。

    D

    服务礼仪与沟通技巧。

    E

    酒吧服务突发事件应对方法与技巧。


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒吧根据工作需要，新招聘了一批员工，从事酒吧服务工作。这些员工上岗前，需要进行为期一周的专业培训，作为培训者，你正在制定新员工的培训计划，在培训内容上，你认为应该做哪些准备？下列选项中你认为正确的做法有哪些？（）

    • A、酒水知识与酒水服务知识。
    • B、鸡尾酒调制方法与技巧。
    • C、酒吧运行的基本规范和要求。
    • D、服务礼仪与沟通技巧。
    • E、酒吧服务突发事件应对方法与技巧。

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒廊
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:C

  • 第15题：

    客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

    • A、英美式酒吧
    • B、酒廊
    • C、服务酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:A

  • 第16题：

    酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为（）和服务员三个层次。

    • A、副经理、调酒师
    • B、经理、领班
    • C、领班、实习生
    • D、领班、调酒师

    正确答案:B

  • 第17题：

    成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

    • A、成本率
    • B、毛利率
    • C、利率

    正确答案:A

  • 第18题：

    酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

    • A、库管人员
    • B、当班调酒师
    • C、酒吧服务实习生
    • D、酒吧服务员

    正确答案:B

  • 第19题：

    调酒师的重要职责之一是（）

    • A、随意调配酒吧内的所有饮料
    • B、按任意配方调配酒吧内的所有饮料
    • C、按正确配方调配酒吧内所有饮料
    • D、按自己的创造调配酒吧内的所有饮料

    正确答案:C

  • 第20题：

    按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。

    • A、酒吧主管
    • B、服务员
    • C、甜点师
    • D、调酒师

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒廊

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。
    A

    主酒吧

    B

    酒廊

    C

    服务酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒吧

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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