酒吧服务点单后，使用托盘及时上齐酒水，使用杯垫，应主动提供（）。A、餐巾纸B、热毛巾C、佐酒小吃D、甜点

第1题：

在小酒吧服务程序中，核对酒水单上客人的签名后，应将“客房小酒吧点算单”第一、二联送前台收银处记账，第三联留存客房服务中心。

第2题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第3题：

酒会有哪些特点（）。

• A、以供应酒水为主
• B、一般不设座
• C、提供小吃、点心和少量热菜
• D、准备临时酒吧

第4题：

在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

• A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
• B、面向客人，托盘斟酒服务
• C、面向客人分菜服务
• D、向客人寄送小毛巾服务

第5题：

如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。

第6题：

宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？

第7题：

酒吧是客人享用（）的场所。

• A、餐前或餐后酒类
• B、酒水和饮料
• C、各种小吃
• D、啤酒和汽水

第8题：

在酒吧为客人提供（）服务时，单杯份量应为1盎司。

第9题：

酒吧用的调酒用具是（）

• A、托盘
• B、摇酒壶
• C、杯垫
• D、樱桃

第10题：

宾客于午餐或晚餐时间来到酒吧，请服务员介绍小吃，并要求点几种餐厅提供的小吃（但酒吧没有）。员工应如何应对？

第11题：

酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。

• A、准备酒水
• B、领位服务
• C、安排餐桌
• D、问清人数

第12题：

第13题：

中餐当所有的菜点上齐后，应（）。

• A、通知客人菜上齐了
• B、准备茶水
• C、准备递热毛巾
• D、准备账单结账

第14题：

西餐服务程序大体是（）

• A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
• B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
• C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
• D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果

第15题：

关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）

• A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
• B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
• C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
• D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

第16题：

以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。

• A、鸡尾酒会
• B、冷餐会
• C、国宴
• D、正式宴会

第17题：

酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

• A、提高调酒员的调酒水准
• B、更好地控制酒水成本
• C、检查酒水的质量
• D、控制酒水的使用期限

第18题：

酒吧用的服务用具是（）

• A、酒水单
• B、摇酒壶
• C、冰箱
• D、水管

第19题：

吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盘。

第20题：

酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

• A、实行酒水标准配方
• B、执行标准度量操作程序
• C、使用标准载杯
• D、客人的特殊要求应拒绝

第21题：

酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。

第22题：

酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、l／5

第23题：