糯米的特点是（）。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高
题目
糯米的特点是（）。
- A、黏性大、出饭率低
- B、黏性大、出饭率高
- C、黏性小、出饭率低
- D、黏性小、出饭率高
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第1题：
大米中出饭率最高的是______。A.粳米
B.糯米
C.香米
D.籼米
参考答案：D
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第2题：
含腹白和心白多的米( )。A.蛋白质含量少
B.吸水率低，出饭率小
C.粒质疏松脆弱，易折断
D.脂肪含量高
E.不耐贮藏
参考答案：ABCE
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第3题：
糯米的特点是（）。
- A、粘性大、出饭率低
- B、粘性大、出饭率高
- C、粘性小、出饭率低
- D、粘性小、出饭率高
正确答案:A -
第4题：
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
正确答案:错误 -
第5题：
粳米硬度大，吃水多，出饭率高。
正确答案:错误 -
第6题：
糯米（）、乳白色、不透明。
- A、黏性大，硬度低
- B、黏性大，硬度高
- C、黏性小，硬度低
- D、黏性小，硬度高
正确答案:A -
第7题：
糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
正确答案:正确 -
第8题：
糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
正确答案:错误 -
第9题：
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
正确答案:正确 -
第10题：
热水面坯的特性是：（）而韧性差。
- A、黏性小
- B、黏性差
- C、黏性大
- D、无黏性
正确答案:C -
第11题：
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。
- A、硬度高
- B、硬度大
- C、硬度低
- D、硬度小
正确答案:C -
第12题：
散客的特点包括（）。
- A、个性差异很大、饭店逗留时间较短
- B、消费水平相对较高、行李较少
- C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底
- D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律
正确答案:D -
第13题：
下列选项中属于籼米特点的是______。A.胀性大
B.黏性大
C.直链淀粉含量低
D.出饭率高
E.硬度较小
参考答案：ADE
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第14题：
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄( )、油润、利口、出饭率高。
A.粒小
B.粒均匀
C.粒大
D.糖量高
正确答案：C
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第15题：
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。
- A、糯米
- B、粳米
- C、香米
- D、籼米
正确答案:D -
第16题：
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米色黄（），油润利口，出饭率高。
正确答案:粒大 -
第17题：
小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。
- A、油润
- B、油亮
- C、油重
- D、油光
正确答案:A -
第18题：
以下属于粳米的特点的是（）
- A、胀性最大
- B、成熟后呈透明状
- C、粘性最小
- D、出饭率最高
正确答案:B -
第19题：
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
- A、籼米
- B、糯米
- C、粳米
- D、都不是
正确答案:B -
第20题：
糯米的特点是硬度低，（），涨性小。
- A、粘性小
- B、粘性大
- C、黏性大
- D、黏性小
正确答案:C -
第21题：
小米一桃花米具有（）粒大、油润、利口、出饭率高的特点。
- A、色黑
- B、色黄
- C、色绿
- D、色暗
正确答案:B -
第22题：
大米中以粳米的出饭率最高。
正确答案:错误 -
第23题：
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。
- A、少
- B、低
- C、高
- D、差
正确答案:C -
第24题：
多选题软土一般是指( )的呈软塑流塑状态的黏性土。A天然含水率大
B压缩性高
C抗剪强度高
D承载力低
E孔隙比小
正确答案： E,C解析：