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第1题：
毛肚火锅选用的原料最好是______。A.水牛的百叶肚
B.水牛的板肚
C.黄牛的百叶肚
D.黄牛的板肚
参考答案：C
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第2题：
下列鱼肚中品质最好的是______。A.鳘肚
B.鳝肚
C.花胶
D.鲴鱼肚
参考答案：A
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第3题：
叠肚罗汉
参考答案：宋吉州窑烧制，笑容不得可掬，襟怀坦露，这种叠肚罗汉是人们熟知的形象。
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第4题：
怎样区分婴儿便秘和攒肚？
攒肚拉出来的正常的，软硬合适，这种情况宝宝就是一个星期拉一次都没关系
而便秘是拉得很吃力，很硬，有时还会擦破屁屁
略 -
第5题：
大袋口收横省一只，也称肚省其量的大小应根据（）决定，胸腰差较小，省量可略（）一些，相应在腰节处腰省景及侧缝劈景也减少一些。
- A、胸围、减小
- B、体型、加大
- C、加大、体型
- D、减小、胸围
正确答案:B -
第6题：
平胃蒜肚丸功效与作用
正确答案:水泻，便血，久痢，先行后以此补之。 -
第7题：
鳘肚与鳝肚的涨发方法是：油发。
正确答案:正确 -
第8题：
萝卜的破肚
正确答案: 肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。 -
第9题：
羊肚又称散丹。
正确答案:正确 -
第10题：
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。
- A、毛肚
- B、千层肚
- C、蜂窝肚
- D、百叶肚
- E、响肚
正确答案:A,C -
第11题：
常见的鱼肚品种有（）。
- A、黄唇鱼肚
- B、广肚
- C、毛常肚
- D、胱肚
- E、黄鱼肚
- F、沙鱼肚
正确答案:A,B,C,D,E -
第12题：
蒜肚丸功效与作用
正确答案:单腹胀，肠覃。温中行气。 -
第13题：
江南阳澄湖大闸蟹有青背、( )、金爪的特征。A.青肚
B.蓝背
C.白背
D.白肚
参考答案：D
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第14题：
以下关于五倍子的说法,不正确的是()A.商品分为“肚倍”与“角倍”
B.主产于四川、贵州、云南
C.肚倍表面光滑，角倍表面柔毛明显
D.肚倍质硬而脆，角倍壁较薄
E.五倍子鞣质含量“角倍”高，“肚倍”低
参考答案：CE -
第15题：
头∶包工头A.眉∶柳叶眉
B.肚∶将军肚
C.腰∶小蛮腰
D.手∶操盘手答案：D解析：第一步，确定题干逻辑关系。
“包工头”指工程承包商，与“头”不属于包容关系中的种属关系。
第二步，辨析选项。
A项：“柳叶眉”是弯曲幅度相当大的眉，与“眉”属于包容关系中的种属关系，排除；
B项：“将军肚”指男子因发胖而形成的向前腆起的腹部，与“肚”属于包容关系中的种属关系，排除；
C项：“小蛮腰”旧时用以喻年轻女子纤细灵活的腰肢，与“腰”属于包容关系中的种属关系，排除；
D项：“操盘手”是为别人资产操作的人，与“手”不属于包容关系中的种属关系，与题干逻辑关系一致，符合。
因此，选择D选项。 -
第16题：
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
- A、肚头
- B、毛肚
- C、千层肚
- D、肚仁
正确答案:A -
第17题：
羊肚菌子实体组织中存在的细菌和羊肚菌之间的关系是（）
- A、寄生
- B、共生
- C、捕食
- D、互生
正确答案:D -
第18题：
凸腹体上衣的修正，（）是正确的。
- A、加大胸省
- B、减小撇门
- C、加肚省
- D、减小腰省
正确答案:C -
第19题：
破肚
正确答案: 由于肉质根的不断加粗，而肉质根外部的初生皮层不能相应的生长和膨大，加粗生长向外增加的压力使初生皮层破裂的现象。 -
第20题：
幽门部的环形肌厚实发达，在烹饪原料中被俗称为（）。
- A、肚皮
- B、肚体
- C、肚心
- D、肚头
正确答案:D -
第21题：
鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- A、油发
- B、浸焗发
- C、浸焗煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第22题：
羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌，其子实体较小或中等，长约6.0～14.5cm。菌盖为不规则圆形或长圆形，长4.0～6.0cm，宽（），表面形成许多凹坑，似羊肚状。
- A、1.0～2.0cm
- B、4.0～6.0cm
- C、8.0～10.0cm
- D、12.0～14.0cm
正确答案:B -
第23题：
下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。
- A、肚仁剞刀进行制嫩
- B、鸡肫进行制嫩处理
- C、肚仁鸡肫进行剞刀处理
- D、肚仁鸡肫汆断生为佳
正确答案:B