西餐餐厅酒具都有哪些配备？

题目

西餐餐厅酒具都有哪些配备？

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1.下列选项中()是西餐厅用的酒具。A、玉质酒杯B、瓷质酒杯C、玻璃酒杯D、陶质酒杯

2.西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。

3.西餐酒具有波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、威士忌酒杯、伏特加酒杯等。

4.关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。A、二星级饭店要求配备B、三星级饭店要求配备C、四星级饭店要求配备D、五星级饭店要求配备

参考答案和解析
正确答案: 西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、金银酒杯等多种，大多数餐厅使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香槟酒杯、水杯、波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、白兰地酒杯、伏特加酒杯、威士忌酒杯、鸡尾酒酒杯等多种。
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  • 第1题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、4
    • B、3
    • C、2
    • D、1

    正确答案:B

  • 第2题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

    • A、陶制餐具
    • B、银质餐具
    • C、铁质餐具
    • D、镀铬餐具

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:B

  • 第5题：

    西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、（）酒杯等多种。


    正确答案:金银器

  • 第6题：

    西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

    • A、菜肴特点
    • B、餐厅特点
    • C、用餐方式
    • D、产品特点

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

    • A、各种餐盘
    • B、瓷质餐具
    • C、铜质餐具
    • D、各类酒具

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐餐厅酒具的配备及使用？


    正确答案: 西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、金银酒杯等多种，大多数餐厅使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香槟酒杯、水杯、波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、白兰地酒杯、伏特加酒杯、威士忌酒杯、鸡尾酒酒杯等多种。

  • 第9题：

    玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    韩国烧烤餐厅属于（）。

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、特色餐厅
    • D、咖啡厅

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？

    正确答案： 北京马克西姆、上海红房子西菜馆、天津起士林大饭店。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
    A

    西式正餐

    B

    西式自助

    C

    西式早餐

    D

    西餐风味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

    • A、西式正餐
    • B、西式自助
    • C、西式早餐
    • D、西餐风味

    正确答案:A

  • 第14题：

    西餐厅中奶盅、糖罐、椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的（）。

    • A、1倍
    • B、1.5～2倍
    • C、4倍
    • D、6倍

    正确答案:B

  • 第15题：

    大多数西餐厅的酒具都使用（）杯。

    • A、瓷质
    • B、银质
    • C、玻璃
    • D、水晶

    正确答案:C

  • 第16题：

    西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。

    • A、2倍
    • B、3倍
    • C、4倍
    • D、l倍

    正确答案:B

  • 第17题：

    西餐餐厅器具的配备及使用？


    正确答案: 沙拉：配沙拉刀、叉。
    汤：配大汤勺。
    主菜：肉类配肉刀、肉叉、鱼类配鱼刀、鱼叉。
    甜品：蛋糕、冰缴凌、水果配甜叉、甜勺、水果刀、叉。
    咖啡、茶：配咖啡勺、奶缸、糖缸。
    面包：配黄油刀。

  • 第18题：

    咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。

    • A、大型西餐厅、较长、丰富
    • B、小型西餐厅、较短、丰富
    • C、小型西餐厅、较长、简单
    • D、大型西餐厅、较短、简单

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐餐厅器具有哪些配备？


    正确答案: 沙拉：配沙拉刀、叉。
    汤：配大汤勺。
    主菜：肉类配肉刀、肉叉、鱼类配鱼刀、鱼叉。
    甜品：蛋糕、冰缴凌、水果配甜叉、甜勺、水果刀、叉。
    咖啡、茶：配咖啡勺、奶缸、糖缸。
    面包：配黄油刀。

  • 第20题：

    中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。

    • A、环境
    • B、档次
    • C、位置
    • D、品牌

    正确答案:B

  • 第21题：

    西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）


    正确答案:冰水杯

  • 第22题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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