客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？

题目

客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？

相似考题

1.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。A.服务的规定B.赔偿的规定C.结帐的规定D.核实的规定

2.下面选项中，符合中餐用餐礼仪的做法是( )。A.进餐时，不要使餐具碰撞出声响B.吃米饭及喝汤时不要端起碗C.身体略向前倾，胳膊肘放在桌上D.进餐时，不拿餐具的那只手不要扶着自己的碗或盘子

3.进餐中餐具、嘴巴不出声音属于文明的进餐习惯。此题为判断题(对，错)。

4.西餐礼仪讲究中进餐时应注意A、交际要等距离B、肢体不能够频频晃动C、餐具不能发出声音

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  • 第1题：

    过热器管损坏怎样处理？


    正确答案: 1.减少锅炉负荷。
    2.过热器管泄漏不严重，不影响邻近管的安全，允许短时间运行。
    3.保持不住汽压报告班长、值长，通知汽报停止，该炉运行。

  • 第2题：

    摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？


    正确答案:摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。

  • 第3题：

    分发餐具的时间是（）。

    • A、进餐前30-40分钟
    • B、进餐前10-20分钟
    • C、进餐前20-30分钟
    • D、进餐前5分钟

    正确答案:C

  • 第4题：

    给婴幼儿选择合适的（）。

    • A、餐具
    • B、饮食
    • C、桌椅
    • D、进餐环境

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐中，如果将餐巾放在椅子上，表示已结束进餐，服务员可以将餐具收走。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    客人损坏餐具怎么办？


    正确答案:客人损坏餐厅的用具一般都是无意的，服务员应礼貌、客气地安慰客人，而不能责备客人；先帮客人清理被损的用具，并适时向客人说明餐具赔偿价格，酌情向客人索赔；若客人不肯赔偿或对于个别有意损坏餐具的，应报大堂副理处理。

  • 第7题：

    客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

  • 第8题：

    客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？


    正确答案: （1）客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌的拒绝给客人再添加酒水；
    （2）给客人递上毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡、热茶、矿泉水等；
    （3）如有呕吐，应及时处理污物，并提醒醉客的朋友给与关照；
    （4）如有客人在餐厅醉酒闹事，应报告大堂副理和保安部可，以便及时处理。

  • 第9题：

    当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。

    • A、服务的规定
    • B、赔偿的规定
    • C、结帐的规定
    • D、核实的规定

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    要有良好的进餐环境，保持环境安静、整洁，（）应适应婴幼儿的特点。
    A

    桌椅

    B

    饮食

    C

    餐具

    D

    环境


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐中，如果将餐巾放在椅子上，表示已结束进餐，服务员可以将餐具收走。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    分发餐具的时间是（）。
    A

    进餐前30-40分钟

    B

    进餐前10-20分钟

    C

    进餐前20-30分钟

    D

    进餐前5分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    要有良好的进餐环境，保持环境安静、整洁，（）应适应婴幼儿的特点。

    • A、桌椅
    • B、饮食
    • C、餐具
    • D、环境

    正确答案:A

  • 第14题：

    企业在使用防伪税控开票系统过程中，如果金税卡损坏了，金税卡内未用完的发票应怎样处理？


    正确答案: 企业应将未用完的发票代码和号码到税务机关做手工退票，更换金税卡后再将此部份发票购回。

  • 第15题：

    下列因素中，属于进餐的物质环境因素的有（）。

    • A、进餐的空间设施
    • B、进餐的气氛
    • C、使用的餐具
    • D、保育员对婴幼儿的态度

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”


    正确答案:正确

  • 第17题：

    客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

    • A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
    • B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
    • C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
    • D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

    正确答案:D

  • 第18题：

    客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？


    正确答案: （1）若食物未熟，应马上收回重新煮熟；
    （2）如果再煮的食物客人仍不满意，就要建议客人另选其他食物，并向客人表示歉意。

  • 第19题：

    对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

    • A、让客人交赔款
    • B、用扫帚扫干净
    • C、为客人送上新的餐具
    • D、告诉客人赔款额

    正确答案:C

  • 第20题：

    客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

  • 第21题：

    问答题
    摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

    正确答案： 摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列因素中，属于进餐的物质环境因素的有（）。
    A

    进餐的空间设施

    B

    进餐的气氛

    C

    使用的餐具

    D

    保育员对婴幼儿的态度


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    企业在使用防伪税控开票系统过程中，如果金税卡损坏了，金税卡内未用完的发票应怎样处理？

    正确答案： 企业应将未用完的发票代码和号码到税务机关做手工退票，更换金税卡后再将此部份发票购回。
    解析： 暂无解析

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