常见的分菜方法有几种？
题目
常见的分菜方法有几种？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
①托盘分菜法。②桌面分菜法。③工作台分菜法。
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第1题：
常见的花卉营养诊断方法有几种？
正确答案: 形态诊断，化学诊断和施肥诊断。 -
第2题：
常见的桥架变形有哪些？修理方法有几种？
正确答案: ①常见的桥架变形有主梁下挠、主梁旁弯、主梁腹板局部失稳而出现波浪变形等。
②常见的修理方法有两种：一种是火焰矫正法；另一种是预应力法。 -
第3题：
什么叫“避讳”？常见的避讳方法有哪几种？
正确答案: 中国古代，人们言谈和书写时，遇到与君父尊亲的名字相同的字时，要设法回避，就叫避讳。
避讳之法，一般为改字、空字、缺笔、改读等 -
第4题：
常见的草莓的繁殖方法有哪几种？
正确答案: 匍匐茎繁殖；母株分株繁殖法；组织培养法。 -
第5题：
分菜的方法有（）、（）、（）三种。
正确答案:定点分菜；托盘分菜；旁桌式分菜 -
第6题：
常见叶片调频方法有哪几种？
正确答案: 方法有：（1）改善叶根的研合质量或捻铆叶根，增加叶片安装紧力以提高刚性；
（2）改善围带或拉金的连接质量；
（3）改变叶片组的叶片数；
（4）加装拉金；
（5）在叶片顶部钻减荷孔。 -
第7题：
中餐分菜的方法包括（）。
- A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
- B、餐台分菜和分菜台分菜
- C、分菜台分菜和厨房分菜
- D、餐台分菜和厨房分菜
正确答案:A -
第8题：
中餐常用的分菜方法有：（）。
- A、餐位分菜法
- B、转台分菜法
- C、旁桌式分菜
- D、厨房分菜法
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
常见数据综合方法有哪几种？
正确答案:累加法 、平均综合法、加权综合法、连乘综合法、指数连连乘法 。 -
第10题：
问答题常见的灭火方法有几种：正确答案： 隔离法：就是将火源附近的可燃物移开，以中断燃烧去路，可采用救物、破拆、关阀门、围堵等办法
冷却法：就是使用灭火剂以降低燃烧物表面温度，于该着火物的燃点以下，使火熄灭。水灭火也是冷却法原理。
窒息法：用不燃物盖在着火物质的表面，以减少氧含量于14%以下，使火熄灭。
化学中断（抑制法）：将不燃物喷射到物质上，参与燃烧的化学反应，中断燃烧。又称化学灭火法。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题常见的绷网方法有几种？正确答案： A.增量法；
B.快速绷网法；
C.“脉冲”绷网法。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题中餐分菜方法主要有哪几种？正确答案： 餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。解析： 暂无解析 -
第13题：
常见的灭火方法有几种：
正确答案: 隔离法：就是将火源附近的可燃物移开，以中断燃烧去路，可采用救物、破拆、关阀门、围堵等办法
冷却法：就是使用灭火剂以降低燃烧物表面温度，于该着火物的燃点以下，使火熄灭。水灭火也是冷却法原理。
窒息法：用不燃物盖在着火物质的表面，以减少氧含量于14%以下，使火熄灭。
化学中断（抑制法）：将不燃物喷射到物质上，参与燃烧的化学反应，中断燃烧。又称化学灭火法。 -
第14题：
简述常见切花保鲜的方法有哪几种方法。
正确答案: 1、倒淋法2、水中剪切法3、深水养护法4、扩大切口法5、注水法6、水养（保持水清洁）7、切口灼烧法8、切口浸烫法9、切口化学处理法10、应用切花保鲜剂保鲜 -
第15题：
中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么？
正确答案:主要有餐位分菜法、转台分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法。
一.餐位分菜法
1.核对菜品，将菜肴双手端至转盘上，向客人示菜并报出菜名。
2.将菜肴撤下，左手用垫巾托垫菜盘，右手按规范拿分菜匙和分采叉。
3.从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台依次分派。
4.动作姿势为：左腿在前，上身略倾，呼吸均匀。
5.分菜时做到一匙准，数量均匀，菜肴与原形近似。
6.依据饭店标准菜肴可以依次性分完，也可略有剩余。
二.转台分菜法。
1.按就餐人数准备骨碟摆放在转盘上，同时将分菜用的用具也放在相应的位置上。
2.核对菜名，双手将菜肴端上转盘，示菜并报出菜名。
3.使用长柄勺、筷子或叉、匙分菜；
4.迅速转身，取托盘，从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行，撤下上道菜肴的骨碟后，从转盘上取菜端于客人。
5.分派完成后，将空菜盘和分菜用具一同撤下。
三.旁桌分菜法。
1.在客人餐桌旁放置一辆服务车或直接在服务台上分派，准备好干净的骨碟和分菜用具。
2.核对菜名，双手将菜肴端上转盘，示菜并报出菜名。
3.将菜肴从转盘上取下放在服务车或服务桌上进行分菜。
4.分菜完毕后，从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台将菜肴依次送上。
5.注意旁桌分菜时应面向客人，以便客人观赏。
四.厨房分菜法
1.将就餐具体人数报于厨房。
2.后厨工作人员按就餐人数将烹制出来的菜肴按照一人一份分派均匀。
3.由传菜员送于餐厅。
值台员从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台将菜肴依次送上。 -
第16题：
常见的绷网方法有几种？
正确答案: A.增量法；
B.快速绷网法；
C.“脉冲”绷网法。 -
第17题：
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
- A、转盘式分菜
- B、边桌式分菜
- C、叉勺式派菜
- D、各客式分菜
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
中餐分菜方法主要有哪几种？
正确答案: 餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。 -
第19题：
分菜方法有（）
- A、叉勺分菜法
- B、旁桌分菜法
- C、转台分菜法
- D、以上都是
正确答案:D -
第20题：
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
- A、叉勺分菜法
- B、转台分菜法
- C、旁桌分菜法
- D、圆桌分菜法
正确答案:A,B,C -
第21题：
填空题分菜的方法有（）、（）、（）三种。正确答案： 定点分菜,托盘分菜,旁桌式分菜解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。A叉勺分菜法
B转台分菜法
C旁桌分菜法
D圆桌分菜法
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。正确答案： 桌上分让式,二人合作式,旁桌式解析： 暂无解析