中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。

题目

中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。

相似考题

1.中餐宴会分菜的方式有()。A、一人分让式或二人合分式服务B、分菜台分让式服务C、餐桌上分菜式服务D、各吃式服务

2.中餐分菜的方法有（）A、桌边分菜法B、转台分菜法C、叉勺分菜法D、旁桌分菜法

3.中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

4.中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。

    • A、转盘式分菜
    • B、边桌式分菜
    • C、叉勺式派菜
    • D、各客式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

    • A、旁桌式分菜
    • B、叉勺派菜
    • C、各客式分菜
    • D、结合上述方式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    中餐分菜方法主要有哪几种？


    正确答案: 餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。

  • 第4题：

    中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    转台式分菜法最适合分派（）。

    • A、汤菜
    • B、热炒菜
    • C、水果
    • D、干点心

    正确答案:A

  • 第6题：

    中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

    • A、高级宴会
    • B、客人要求提供分菜服务
    • C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第7题：

    北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

    • A、分菜台
    • B、转台
    • C、菜肴
    • D、餐桌

    正确答案:C

  • 第8题：

    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:转盘式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜

  • 第9题：

    单选题
    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
    A

    转盘式服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    叉勺式派菜法

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
    A

    旁桌式分菜

    B

    叉勺派菜

    C

    各客式分菜

    D

    结合上述方式分菜


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

    正确答案： 桌上分让式,二人合作式,旁桌式
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    中餐分菜方法主要有哪几种？

    正确答案： 餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。

    • A、桌上分让式
    • B、二人合作式
    • C、旁桌式
    • D、各客式

    正确答案:B

  • 第14题：

    以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

    • A、分让式餐台分菜
    • B、合作式餐台分菜
    • C、分菜台分让式
    • D、厨房分让式

    正确答案:B

  • 第15题：

    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

    • A、转盘式服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、叉勺式派菜法
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第16题：

    中餐分菜的方法包括（）。

    • A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
    • B、餐台分菜和分菜台分菜
    • C、分菜台分菜和厨房分菜
    • D、餐台分菜和厨房分菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第18题：

    分菜方法有（）

    • A、叉勺分菜法
    • B、旁桌分菜法
    • C、转台分菜法
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    中餐常用的分菜方法有：（）。

    • A、餐位分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、旁桌式分菜
    • D、厨房分菜法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

    • A、叉勺分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、旁桌分菜法
    • D、圆桌分菜法

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
    A

    叉勺分菜法

    B

    转台分菜法

    C

    旁桌分菜法

    D

    圆桌分菜法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
    A

    转盘式分菜

    B

    边桌式分菜

    C

    叉勺式派菜

    D

    各客式分菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 转盘式分菜,旁桌式分菜,分叉分勺派菜,各客式分菜
    解析： 暂无解析

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