12以上餐台摆放（）公用餐具。A、一套B、两套C、三套D、四套
题目
12以上餐台摆放（）公用餐具。
- A、一套
- B、两套
- C、三套
- D、四套
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-
第1题：
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
正确答案:错误 -
第2题：
中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。
正确答案:正确 -
第3题：
菜单摆放于正、副主人位（）。
- A、餐碟上
- B、餐具前方
- C、左侧
- D、右侧
正确答案:C -
第4题：
10人以下餐台摆放（）公用餐具。
- A、一套
- B、两套
- C、三套
- D、四套
正确答案:B -
第5题：
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
- A、台形
- B、桌形
- C、摆台
- D、装饰
正确答案:C -
第6题：
中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
- A、3cm
- B、4cm
- C、5cm
- D、6cm
正确答案:C -
第7题：
不符合高档宴会摆台要求的是（）。
- A、餐具摆放位置各异
- B、各种餐、酒具卫生无破损
- C、餐具摆放规范
- D、餐酒用具齐全
正确答案:A -
第8题：
（）是摆台服务的第一道工序。
- A、选择餐台
- B、整理餐具
- C、选择台布
- D、清点餐具
正确答案:A -
第9题：
中餐零点餐具的摆放有何要求？
正确答案: （1）骨碟距离桌沿1.5cm，骨碟上摆放口布花；
（2）骨碟的左上方摆小汤碗，且碗的下沿与餐盘的上沿在同一条直线上，碗内摆放小汤勺，勺把向左；
（3）骨碟的右侧1cm处摆放筷架，且餐盘上沿与筷架在同一条直线上，筷架上摆放配有筷套的筷子，筷套店徽向上，筷套底部离桌沿1.5cm；
（4）将高水杯摆放在餐盘的正前方，与骨碟距离为1cm；
（5）筷子的右边2cm处摆放茶托，且茶托与餐盘的中心在同一条线上，茶托上倒放茶杯，茶杯柄向右。 -
第10题：
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
- A、餐叉
- B、餐刀
- C、餐勺
- D、餐巾
正确答案:B -
第11题：
判断题西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题中餐围餐宴请时，湿毛巾和茶杯正确的摆放位置是（）A餐具的左边是茶杯、右边是毛巾
B餐具的左边是毛巾、右边是茶杯
C毛巾和茶杯都在餐具的左边
D毛巾和茶杯都在餐具的右边
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。
- A、撤口布
- B、撤餐具
- C、金属餐具
- D、贵重金属
正确答案:B -
第14题：
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
- A、开餐前五分钟
- B、开餐前十分钟
- C、客人到齐后
- D、开餐前十五分钟
正确答案:A -
第15题：
餐具的摆放顺序是从（）席位开始然后顺时针方向绕台进行摆放。
- A、主人
- B、主宾
- C、副主宾
- D、女宾
正确答案:A -
第16题：
冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。
- A、长菜台的两端
- B、餐台上
- C、另设的小台上
- D、酒水台上
正确答案:A -
第17题：
高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
正确答案:错误 -
第18题：
12人以上餐台应摆放（）菜单。
- A、1张
- B、2张
- C、4张
- D、5张
正确答案:C -
第19题：
中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。
- A、主人
- B、副主人
- C、客人
- D、正副主人
正确答案:D -
第20题：
早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。
- A、台花摆放标准
- B、摆台摆放标准
- C、水杯摆放标准
- D、台布铺放标准
正确答案:D -
第21题：
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
- A、摆台标准
- B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
- C、餐具摆放标准
- D、水杯摆放标准
正确答案:B -
第22题：
单选题西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A餐叉
B餐刀
C餐勺
D餐巾
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述收拾餐具（撤台）的顺序。正确答案： 先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。解析： 暂无解析