夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心

题目

夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

  • A、面食
  • B、肉制品
  • C、凉拌菜
  • D、烤制的点心
相似考题

1.夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心

2.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。()此题为判断题(对，错)。

3.夏季肉制品出锅后,24h内不食用必须( )。A.倒掉B.趁热放入冰箱保存C.放入冷冻箱中储存D.回锅加热

4.夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。A、4小时B、12小时C、24小时D、2小时

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须()。

    A.倒掉

    B.趁热放入冰箱保存

    C.放入冷冻箱中储存

    D.回锅加热


    正确答案：D

  • 第2题：

    小儿热性惊厥大多发生在发热开始后

    A、12小时内发生，不超过48小时

    B、6小时内发生，不超过12小时

    C、6小时内发生，不超过48小时

    D、6小时内发生，不超过24小时

    E、12小时内发生，不超过24小时


    参考答案：E

  • 第3题：

    火山爆发灾后饮食方面表述错误的一项是（）

    • A、饮用水必须经过净化、消毒、不喝生水，并要保护水源
    • B、死因不明的牲畜肉要经过高温杀菌后才能食用
    • C、饭菜要熟透加热后方可食用
    • D、不食用霉变的食物

    正确答案:D

  • 第4题：

    包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

    • A、10
    • B、15
    • C、20
    • D、25

    正确答案:C

  • 第5题：

    患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）

    • A、巴氏消毒后可食用
    • B、只可高温长时间加热消毒后食用
    • C、加碱加热食用
    • D、只可超高温瞬时消毒后食用
    • E、不可食用

    正确答案:A

  • 第6题：

    食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）

    • A、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用
    • B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
    • C、加入一定量的开水后便可食用
    • D、煮沸后就可以了，不需要持续加热。

    正确答案:A

  • 第7题：

    用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。

    • A、冷却
    • B、熟后
    • C、半生
    • D、刚出锅

    正确答案:A

  • 第8题：

    炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

    • A、加热中
    • B、刀工前
    • C、加热后
    • D、出锅前

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

    • A、回锅肉
    • B、鱼香肉丝
    • C、宫保鸡丁
    • D、软炸银鱼

    正确答案:D

  • 第10题：

    夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。

    • A、倒掉
    • B、趁热放入冰箱保存
    • C、放入冷冻箱中储存
    • D、回锅加热

    正确答案:D

  • 第11题：

    输电线路危急、严重缺陷发生后（）个小时内必须录入PMS系统，故障发生后（）个小时内必须录入系统，及时率应达到（）。

    • A、24、24、98%以上
    • B、24、48、100%
    • C、24、24、95%以上
    • D、24、48、98%以上

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。
    A

    剩饭在感官上正常，即可以直接食用 

    B

    剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 

    C

    剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 

    D

    剩饭在感官上不正常，加热后也可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

    A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

    B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

    C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

    D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用


    答案：B

  • 第14题：

    制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。

    A.加热前
    B.加热后
    C.成熟后
    D.成熟时或出锅前

    答案：D
    解析：
    味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。

  • 第15题：

    以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）

    • A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热
    • B、生食品必须煮熟煮透
    • C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品
    • D、避免生熟食品混放，以免交叉污染

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    清炒法的注意事项有：（）

    • A、炒前药物应分档
    • B、选用适当的火力
    • C、药入锅后再加热翻炒
    • D、掌握好加热时间
    • E、出锅后摊凉

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    橡塑绝缘电缆，在敷设前24小时内，平均环境温度低于0℃时，必须对电缆预先加热（）。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。

    • A、出锅前
    • B、加热前
    • C、加热中
    • D、加热后

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

    • A、加热中
    • B、出锅时
    • C、出锅后
    • D、加热前

    正确答案:B

  • 第20题：

    热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。

    • A、加热中
    • B、配菜时
    • C、出锅时
    • D、成菜时

    正确答案:A

  • 第21题：

    制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

    • A、装盘后
    • B、加热过程中
    • C、出锅收汁时
    • D、加热前放入

    正确答案:C

  • 第22题：

    退出锅炉底部加热操作步骤？


    正确答案: （1）关闭本机底部加温电动总门和本机底部加温手动总门
    （2）关闭本机底部加温＃1～14手动一、二次门
    （3）关闭邻机高排至底部加温手动门
    （4）开启本机及临机高排至底部加温手动门后疏水一、二次门，开启底部加温联箱疏水一、二次门，疏净水后关闭。

  • 第23题：

    单选题
    制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。
    A

    加热前

    B

    加热后

    C

    成熟后

    D

    成熟时或出锅前


    正确答案： D
    解析：
    味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。

  • 第24题：

    单选题
    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
    A

    防止细菌污染。购买盖有卫生开使用

    B

    低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖

    C

    彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热

    D

    自然条件下存放，即可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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