河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。A、鲜艳B、浓厚C、分明D、适中

题目

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

  • A、鲜艳
  • B、浓厚
  • C、分明
  • D、适中
相似考题

1.安徽风味菜的口味是以( )为主。A、脆B、香C、咸D、鲜E、嫩

2.()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜

3.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

4.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

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  • 第1题：

    广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。

    A、浓

    B、香醇

    C、酸甜

    D、清淡


    答案：D

  • 第2题：

    福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    鲁菜菜肴特点具有（）。

    • A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
    • B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
    • C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
    • D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

    正确答案:B

  • 第7题：

    河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。


    正确答案:鲜香清淡

  • 第8题：

    浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。

    • A、鲜嫩
    • B、鲜咸
    • C、鲜香
    • D、鲜甜

    正确答案:A

  • 第9题：

    河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

    • A、四季
    • B、价格
    • C、品种
    • D、颜色

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    属于广州风味的特点有（）。
    A

    以惠州菜为代表

    B

    注重质和味

    C

    比较清淡

    D

    讲究酥软香浓

    E

    力求清中求鲜、淡中求美


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列对河南饮食文化描述正确的包括（　　）。
    A

    商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”

    B

    豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一

    C

    豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”

    D

    豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等

    E

    “牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜


    正确答案： A,D
    解析：
    B项，豫菜作为中原烹饪文明的代表，在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，中国八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

  • 第12题：

    单选题
    下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（　　）。
    A

    明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一

    B

    洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道

    C

    豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”

    D

    “马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”


    正确答案： B
    解析：
    粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜并称为“八大菜系”，豫菜不属于全国八大菜系。

  • 第13题：

    淮扬菜的口味特色有______。

    A.清淡平和

    B.咸甜适中

    C.微辣鲜香

    D.酸辣咸鲜

    E.突出本味


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）

    • A、鲜、香、淡
    • B、鲜、嫩、香
    • C、鲜、嫩，淡
    • D、味重、香、鲜

    正确答案:A

  • 第15题：

    菜肉馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:D

  • 第16题：

    广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。

    • A、选料特殊
    • B、调味见长
    • C、刀工技法
    • D、原汁原味

    正确答案:D

  • 第17题：

    一般清汤的特色是汤清不浑、（）。

    • A、味鲜醇
    • B、味咸鲜
    • C、味香鲜
    • D、味甜鲜

    正确答案:A

  • 第18题：

    属于广州风味的特点有（）。

    • A、以惠州菜为代表
    • B、注重质和味
    • C、比较清淡
    • D、讲究酥软香浓
    • E、力求清中求鲜、淡中求美

    正确答案:B,C,E

  • 第19题：

    福建菜味鲜而清淡，略带（）。

    • A、酸辣
    • B、酸甜
    • C、甜辣
    • D、甜咸

    正确答案:A

  • 第20题：

    福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    多选题
    豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。
    A

    鲜香清淡

    B

    四季分明

    C

    色形典雅

    D

    质味适中


    正确答案： A,C
    解析：
    中原烹饪文明的代表，发源于洛阳的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。

  • 第22题：

    判断题
    黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鲁菜菜肴特点具有（）。
    A

    具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

    B

    少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

    C

    口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

    D

    原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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