河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

题目

河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。

A.鲜艳

B.浓厚

C.分明

D.适中

相似考题

1.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

2.淮扬菜的口味特色有______。A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味

3.白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣

4.鲁菜的调味特色以______为主。A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

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  • 第1题：

    ( )不是湖南菜的特点。

    A.讲究入味

    B.重酸辣

    C.鲜香

    D.清淡素雅


    答案：D

  • 第2题：

    浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

    A.鲜咸带甜

    B.滑嫩爽脆

    C.清鲜脆嫩

    D.清淡爽口


    正确答案：：C


  • 第3题：

    以山西为发源地的菜系晋菜，基本风味以（ ）。

    A.甜酸为主，清淡为辅
    B.清淡为主，甜酸为辅
    C.甜酸为主，咸香为辅
    D.咸香为主，甜酸为辅

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。

    • A、清淡
    • B、浓厚
    • C、味甜
    • D、味香

    正确答案:A

  • 第6题：

    属于广州风味的特点有（）。

    • A、以惠州菜为代表
    • B、注重质和味
    • C、比较清淡
    • D、讲究酥软香浓
    • E、力求清中求鲜、淡中求美

    正确答案:B,C,E

  • 第7题：

    浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。

    • A、鲜嫩
    • B、鲜咸
    • C、鲜香
    • D、鲜甜

    正确答案:A

  • 第8题：

    鲁菜菜肴特点具有（）。

    • A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
    • B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
    • C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
    • D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

    正确答案:B

  • 第9题：

    河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

    • A、四季
    • B、价格
    • C、品种
    • D、颜色

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    湖北菜（鄂菜）自成体系，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以（  ）为本，讲究鲜，嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    形


    正确答案： C
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（　　）。
    A

    明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一

    B

    洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道

    C

    豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”

    D

    “马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”


    正确答案： B
    解析：
    粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜并称为“八大菜系”，豫菜不属于全国八大菜系。

  • 第12题：

    多选题
    属于广州风味的特点有（）。
    A

    以惠州菜为代表

    B

    注重质和味

    C

    比较清淡

    D

    讲究酥软香浓

    E

    力求清中求鲜、淡中求美


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

    A.格局

    B.格调

    C.格式

    D.目的


    正确答案：：B


  • 第14题：

    具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()

    A.鲁菜
    B.川菜
    C.浙菜
    D.粤菜

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

    • A、原味浓郁
    • B、调料味浓
    • C、清淡味鲜
    • D、味道浓厚

    正确答案:A

  • 第16题：

    广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。

    • A、选料特殊
    • B、调味见长
    • C、刀工技法
    • D、原汁原味

    正确答案:D

  • 第17题：

    家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。


    正确答案:鲜香清淡

  • 第19题：

    福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

    • A、鲜艳
    • B、浓厚
    • C、分明
    • D、适中

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    下列对河南饮食文化描述正确的包括（　　）。
    A

    商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”

    B

    豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一

    C

    豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”

    D

    豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等

    E

    “牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜


    正确答案： C,D
    解析：
    B项，豫菜作为中原烹饪文明的代表，在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，中国八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

  • 第22题：

    单选题
    鲁菜菜肴特点具有（）。
    A

    具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

    B

    少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

    C

    口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

    D

    原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。
    A

    鲜香清淡

    B

    四季分明

    C

    色形典雅

    D

    质味适中


    正确答案： A,D
    解析：
    中原烹饪文明的代表，发源于洛阳的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。

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