淮扬菜的口味特色有______。A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味

题目
淮扬菜的口味特色有______。

A.清淡平和

B.咸甜适中

C.微辣鲜香

D.酸辣咸鲜

E.突出本味

相似考题

1.川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩

2.鲁菜的调味特色以______为主。A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

3.川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味

4.荔枝味型的特点是()。A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜，微甜D.咸鲜，酱香味浓

更多“淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味”相关问题

  • 第1题：

    锅贴鳝鱼的特点有______。

    A.色泽悦目

    B.质感软嫩

    C.口味香辣

    D.口味鲜咸

    E.刀工精细


    参考答案：CD

  • 第2题：

    浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

    A.鲜咸带甜

    B.滑嫩爽脆

    C.清鲜脆嫩

    D.清淡爽口


    正确答案：：C


  • 第3题：

    茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

    • A、甜咸微辣
    • B、甜酸微咸
    • C、咸甜微辣
    • D、咸酸微辣

    正确答案:B

  • 第4题：

    “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。

    • A、酸甜适口
    • B、咸辣适宜
    • C、咸中带甜
    • D、酸辣微甜

    正确答案:C

  • 第5题：

    冷红菜头汤的口味特点是（）

    • A、咸鲜、微辣
    • B、酸甜、微咸
    • C、清凉、爽口、酸甜
    • D、清香、酸、甜、咸、微辣

    正确答案:D

  • 第6题：

    熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。

    • A、鲜咸
    • B、咸甜
    • C、鲜甜
    • D、香辣

    正确答案:A

  • 第7题：

    所谓“五味”是指（）。

    • A、酸、甜、苦、辣、咸
    • B、老、嫩、软、香、淡
    • C、香、松、软、肥、浓
    • D、鲜、嫩、咸、香、甜

    正确答案:A

  • 第8题：

    京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

    • A、酸甜
    • B、咸鲜
    • C、香辣
    • D、咸香

    正确答案:D

  • 第9题：

    一般清汤的特色是汤清不浑、（）。

    • A、味鲜醇
    • B、味咸鲜
    • C、味香鲜
    • D、味甜鲜

    正确答案:A

  • 第10题：

    四川人的饮食特点是（）。

    • A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
    • B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之
    • C、不爱吃泡菜
    • D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

    正确答案:A

  • 第11题：

    福建菜味鲜而清淡，略带（）。

    • A、酸辣
    • B、酸甜
    • C、甜辣
    • D、甜咸

    正确答案:A

  • 第12题：

    江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。

    • A、本味
    • B、清淡
    • C、鲜甜
    • D、微辣

    正确答案:A

  • 第13题：

    白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。

    A.家常味型

    B.咸甜兼备

    C.本味俱在

    D.不用麻辣


    参考答案：C

  • 第14题：

    广东菜系的口味以()为主体。

    A.清淡爽口

    B.麻辣

    C.酸辣

    D.咸鲜


    正确答案：：A


  • 第15题：

    荔枝味型的特点是（）。

    • A、咸、甜、酸、微辣
    • B、咸鲜、酸甜
    • C、咸鲜，微甜
    • D、咸鲜，酱香味浓

    正确答案:B

  • 第16题：

    客家菜口味上的特点是（）。

    • A、清、鲜、爽、嫩、滑
    • B、注重鲜味，偏重香与甜
    • C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香
    • D、清淡、香辣、软滑

    正确答案:C

  • 第17题：

    干烧菜的口味特点是（）。

    • A、辣甜微酸
    • B、香辣微酸
    • C、鲜咸酸辣
    • D、鲜咸辣回甜

    正确答案:D

  • 第18题：

    基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    焖填馅小牛核的口味特点是（）。

    • A、鲜香、微辣
    • B、清香、微咸
    • C、浓香、辛辣、酒香、微咸
    • D、浓香、奶香、酒香、微咸

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

    • A、口味香甜
    • B、色泽棕红
    • C、口味鲜咸辣微甜
    • D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

    正确答案:A

  • 第21题：

    淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。

    • A、咸辣
    • B、酸辣
    • C、微甜
    • D、微酸

    正确答案:B

  • 第23题：

    各菜系口味特点提法正确的是（）。

    • A、淮扬菜偏重咸、鲜
    • B、广东菜重甜酸、味清淡
    • C、鲁菜重麻辣
    • D、川菜口味平和，咸甜适中

    正确答案:B

相关内容