怎样布置自助餐的餐台。

题目

怎样布置自助餐的餐台。

相似考题

1.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

2.自助餐台设计的要点有哪些？

3.享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？

4.（）是自助餐最基本的台型。A、扇环台B、长方形C、梯形D、椭圆形E、圆台

更多“怎样布置自助餐的餐台。”相关问题

  • 第1题：

    西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。


    正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型

  • 第2题：

    下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）

    • A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
    • B、餐区绿化摆放以美观为原则。
    • C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
    • D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。

    正确答案:A

  • 第3题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下关于自助餐的描述正确的是（）。

    • A、可将一些特色菜分立出来设立临时餐台
    • B、成本高的菜肴靠前放
    • C、当陈列盘内1/3已空时，应进行补充或换上一盘满的
    • D、客人进餐速度较慢，餐位周转率低
    • E、餐台中央多布置大型花篮

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）

    • A、布置环境，了解菜品情况
    • B、设置餐台，清洁自助餐台
    • C、补充酒水饮料
    • D、巡视检查

    正确答案:B

  • 第6题：

    商务用餐的形式包括：（）

    • A、自助餐
    • B、便餐
    • C、自助餐酒会
    • D、商务宴会

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第8题：

    如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

    • A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
    • B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
    • C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
    • D、让客人自行去选取食物、饮料

    正确答案:C

  • 第9题：

    自助餐餐台的设计一定要线条美观、流畅、既要便于客人取食物，又要具有艺术性。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

    正确答案： 美观醒目,方便客人,主题装饰
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？

    正确答案： 1.要排队取菜。在享用自助餐时，就餐者需要自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取菜时，由于用餐者往往成群结队而来，大家都必须自觉地维持公共秩序。轮到自己取菜时，应用公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后应迅速离去。
    2.要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。
    3.要量力而行。在根据个人的口味选取食物时，必须量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果导致食物浪费。
    4.要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第15题：

    自助餐的餐台形状通常以（）为主。

    • A、椭圆形
    • B、半圆形
    • C、长方形
    • D、梯形

    正确答案:C

  • 第16题：

    自助餐的结束工作应注意（）等。

    • A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存
    • B、注意熄灭保温锅的火源
    • C、清理餐台时手法要迅速卫生
    • D、妥善保管自助餐台的装饰品
    • E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    下列关于自助餐台的布置要求不正确的是哪项（）？

    • A、自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板
    • B、隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。
    • C、自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。
    • D、自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料

    正确答案:D

  • 第18题：

    自助餐餐台布置时应注意（）等。

    • A、饮料杯放在自助餐台最前端
    • B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
    • C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
    • D、注意保持菜肴应有的热度
    • E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

    正确答案:B,C,E

  • 第19题：

    自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

    • A、日光灯
    • B、节能灯
    • C、蜡烛
    • D、彩色灯

    正确答案:D

  • 第20题：

    自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

    • A、取用
    • B、减少浪费
    • C、节约场地
    • D、美观造型

    正确答案:D

  • 第21题：

    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。


    正确答案:美观醒目；方便客人；主题装饰

  • 第22题：

    填空题
    西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

    正确答案： 教室型,剧场型,长方台型,马蹄型
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
    A

    1/4

    B

    1/3

    C

    1/2

    D

    2/3


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容