在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。A、大小B、颜色C、位置D、质地

题目

在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。

  • A、大小
  • B、颜色
  • C、位置
  • D、质地
相似考题

1.用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式

2.如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。A、重铺B、转动C、走台布D、转台布

3.一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A、餐巾B、茶具C、盆花D、烟缸

4.铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻抛抖出去,在抛抖台布过程中,做到用力得当,动作熟练,()。A、可多次操作抖开到位B、一次推开到位C、一次抖开到位D、一次摊开到位

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  • 第1题：

    铺台布时，台布不能接触地面，中心线直对（）席位。


    正确答案:正、副主人

  • 第2题：

    铺台布的方法有：推拉式、抖铺式、撒网式。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    进行"抖铺式"铺台布时，其抖动台布的力是利用了双臂的力量。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。


    正确答案:单层式

  • 第7题：

    按台布的质地分，可分为（）等。

    • A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
    • B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
    • C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
    • D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布

    正确答案:D

  • 第8题：

    中餐宴会铺放台布有（）多种。

    • A、单层式
    • B、双层式
    • C、三层式
    • D、多层式

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    若台型需采用多块台布，则多块台布中间折缝成一直线，餐桌四周的台布缝边应该对齐，不可长短不一，台布接缝处的压缝一律向餐厅门口。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    铺台布时要求一次到位，台布（）。

    • A、正面凸缝朝上
    • B、正面凸缝朝下
    • C、反面凸缝朝上
    • D、反面凸缝朝下

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。
    A

    正面凸缝朝上

    B

    正面凸缝朝下

    C

    反面凸缝朝上

    D

    反面凸缝朝下


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
    A

    主宾位

    B

    副主宾位

    C

    陪同翻译之间

    D

    主人位


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐午晚餐摆台操作程序是（）。

    • A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    正确答案:B

  • 第14题：

    铺台服务是（）

    • A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
    • B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
    • C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
    • D、以上均不对

    正确答案:B

  • 第15题：

    中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。

    • A、正面凸缝朝上
    • B、正面凸缝朝下
    • C、反面凸缝朝上
    • D、反面凸缝朝下

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐宴会台布的铺法？


    正确答案: 铺一字形台时，餐厅服务员应站立于餐台长侧边，将台布横向打开，双手捏住台布一侧边，将台布送至餐桌另一侧，将台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周下垂部分均等，最后检查铺好的台布。
    较大的一字形、U字形、T字形餐台往往需要几块台布拼铺在一起。拼铺时，要求两块或多块台布的凸线方向一致，连接的台布边缘要重叠，台布下垂部分要平行，连接缝要协调一致宴会铺台要台布平整，无皱褶和突起。

  • 第17题：

    中餐宴会准备中，铺放台布有（）

    • A、单层式
    • B、双层式
    • C、三层式
    • D、多层式

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第19题：

    在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    服务员在准备会谈场地时，使用“（）”型的台面应铺台布。


    正确答案:I

  • 第22题：

    餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

    • A、主宾位
    • B、副主宾位
    • C、陪同翻译之间
    • D、主人位

    正确答案:D

  • 第23题：

    判断题
    铺台布时应一次到位，台布正面凸缝朝上，从主位指向副主位，四角下垂均匀。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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