餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六知”、“三了解”？

第1题：

第2题：

餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”是什么？

正确答案: 餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即：主动、热情、耐心、周到，工作中认真按照“八字服务基本要求”，严格要求自己，争取做一名优秀的餐厅服务员。

第3题：

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

正确答案:经营特色

第4题：

服务员在接待服务准备中“六知三了解”。

正确答案:正确

第5题：

在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

正确答案:错误

第6题：

餐厅服务员接待顾客时要做到哪“五心”？

正确答案: 接待顾客要热心；对老、弱、病、残要关心；介绍菜品要耐心；服务操作要细心；接受意见要虚心。

第7题：

旅游旺季，餐厅服务员先接待本地的老朋友，再接待游客

正确答案:错误

第8题：

餐厅服务员在接到宴会通知单，应做到（）、“五了解”。

• A、“五知”
• B、“六知”
• C、“七知”
• D、“八知”

正确答案:D

第9题：

服务员在接待宾客服务准备中，要做到“（）三了解”。

• A、三知
• B、六知
• C、八知
• D、十知

正确答案:B

第10题：

餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

• A、人数
• B、风俗习惯
• C、生活忌讳
• D、特殊需要

正确答案:B,C,D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？

正确答案: 吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
吃快餐的客人需要菜品丰盛、快捷；
聚餐的客人需要愉快的环境，当好服务参谋；
品尝风味的客人需要正宗的风味、细致的服务；
宴请的宾客需要突出主人热情、好客氛围；
旅游客人需要品尝风味，提供特色；
年长客人需要周围安静，饮食清淡，服务周到；
残疾客人需要受人尊重，耐心服务，体贴入微。

第15题：

服务员在接待服务准备中“六知三了解”的“三了解”是了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和（）

• A、特殊心理
• B、特殊需求
• C、特殊服务
• D、特殊风味

正确答案:B

第16题：

下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？

• A、客房/餐厅
• B、客房/安全服务员/工程
• C、客房/餐厅/工程
• D、客房/安全服务员/工程/餐厅

正确答案:D

第17题：

在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？

正确答案: “八知”包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。
“三了解”是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。

第18题：

服务员在餐厅服务的（），要主动服务，遵守服务程序。

• A、全过程中
• B、接待时
• C、迎客时
• D、送客时

正确答案:A

第19题：

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）

• A、饮食习惯
• B、生活习惯
• C、风俗习惯
• D、口味习惯

正确答案:C

第20题：

服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。

• A、“二知、三了解”
• B、“四知、三了解”
• C、“六知、三了解”
• D、“八知、三了解”

正确答案:D

第21题：

客房服务员正确进行迎客准备工作的前提是（）。

• A、了解接待单位
• B、了解客情及服务要求
• C、了解接待标准

正确答案:B

第22题：

商业服务员在接待顾客的过程中，服务语言要做到“五要”和“（）不讲”。

• A、三
• B、四
• C、五
• D、六

正确答案:B

第23题：