上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。A、北京烤鸭B、清炸鸡珍肝C、香酥鸡D、油爆双脆
题目
上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
- A、北京烤鸭
- B、清炸鸡珍肝
- C、香酥鸡
- D、油爆双脆
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。
- A、红烧明翅
- B、酥猪肝排
- C、白煮鲤鱼
- D、干炸金钱虾
正确答案:A -
第2题：
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。
- A、烩五丝蛇羹
- B、蹄花海鲜松
- C、白切鸡
- D、豹狸烩三蛇
正确答案:D -
第3题：
上桌时跟黄瓜条昧碟，并带牛舌饼的菜是（）。
- A、烤牛肉
- B、白片羊头肉
- C、炸咸卷果
- D、烧羊肉
正确答案:A -
第4题：
上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。
- A、网油山鸡卷
- B、软炸鸡脯
- C、麻辣田鸡腿
- D、脆皮鹌鹑
正确答案:D -
第5题：
上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。
- A、炸香椿鱼
- B、如意大虾
- C、西法大虾
- D、炸板鱼
正确答案:B -
第6题：
上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。
- A、面包里脊
- B、砂锅羊头
- C、菜包鸡
- D、软炸腰花
正确答案:B -
第7题：
上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
- A、软里脊
- B、香酥鸭
- C、炸虾串
- D、油爆双脆
正确答案:D -
第8题：
上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。
- A、煎蟹盒
- B、炸响铃
- C、炸黄雀
- D、桂花鱼条
正确答案:A -
第9题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
- A、三合油
- B、花椒盐
- C、寸葱段
- D、甜面酱
正确答案:B,C,D -
第10题：
上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。
- A、吊烧龙岗鸡
- B、吊烧南乳鸡
- C、红烧大群翅
- D、清炒时蔬
正确答案:B -
第11题：
福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。
- A、花椒盐
- B、辣酱油
- C、甜面酱
- D、潮州甜酱
正确答案:D -
第12题：
上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
- A、毛肚火锅
- B、清蒸江团
- C、锅烧肉
- D、油炸蹄膀
正确答案:A -
第13题：
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
- A、葱酱碟
- B、生菜
- C、毛姜醋味碟
- D、椒盐碟
正确答案:B -
第14题：
上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。
- A、毛肚火锅
- B、叉烧全鸡
- C、烤酥方
- D、清炖牛尾汤
正确答案:D -
第15题：
上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。
- A、锅烧肘子
- B、干炸里脊
- C、清蒸鲥鱼
- D、清拌白肉
正确答案:A -
第16题：
上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
- A、锅烧肉
- B、凉拌肚丝
- C、涮羊肉
- D、炸肫肝
正确答案:C -
第17题：
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。
- A、馅心鱼排
- B、一品脆皮蟹
- C、花椒鹅块
- D、高丽鱼片
正确答案:D -
第18题：
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段、甜面酱、（）味碟。
正确答案:花椒盐 -
第19题：
上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。
- A、炸虾球
- B、烤方
- C、香酥鸡
- D、桃花泛
正确答案:B -
第20题：
上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。
- A、油炸鸡块
- B、软炸鱼丁
- C、炸猪排
- D、软炸腰花
正确答案:C -
第21题：
上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。
- A、脆黄鳝
- B、油炸板鱼
- C、锅烧鸭
- D、卷筒四丝
正确答案:A -
第22题：
上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。
- A、干炸大蚝
- B、干炸童子鸡
- C、干炸鸽块
- D、炸凤眼面包
正确答案:A -
第23题：
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。
- A、酱汁味碟
- B、红油味碟
- C、椒盐味碟
- D、姜汁蒜泥
正确答案:C