江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
题目
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
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第1题：
下列适宜软炸菜味碟是（）。
- A、花椒盐
- B、胡椒盐
- C、番茄沙司
- D、以上均可
正确答案:D -
第2题：
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
正确答案:番茄酱 -
第3题：
江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。
正确答案:番茄酱 -
第4题：
下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
- A、辣味酱油、香菜
- B、花椒盐、醋
- C、醋、生菜、葱、花椒盐
- D、海鲜酱、黄瓜条
正确答案:C -
第5题：
上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。
- A、面包里脊
- B、砂锅羊头
- C、菜包鸡
- D、软炸腰花
正确答案:B -
第6题：
上桌时跟番茄汁、老虎面酱和花椒盐味碟的菜是（）。
- A、炸蛎黄
- B、清蒸蟹
- C、干炸丸子三吃
- D、鸡丝拌粉皮
正确答案:C -
第7题：
东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟。
正确答案:辣椒油 -
第8题：
上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。
- A、煎蟹盒
- B、炸响铃
- C、炸黄雀
- D、桂花鱼条
正确答案:A -
第9题：
四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。
正确答案:醋 -
第10题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。
正确答案:甜面酱 -
第11题：
东北菜中的香酥飞龙应跟用果酱、（）味碟。
正确答案:麻辣盐 -
第12题：
上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。
- A、花椒盐
- B、蒜茸
- C、番茄少司
- D、番茄酱
正确答案:A,C -
第13题：
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
- A、豆瓣酱
- B、甜面酱
- C、辣椒酱
- D、沙茶酱
正确答案:B -
第14题：
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。
- A、三合油
- B、花椒盐
- C、寸葱白段
- D、甜面酱
正确答案:B,C,D -
第15题：
上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。
- A、锅烧肘子
- B、干炸里脊
- C、清蒸鲥鱼
- D、清拌白肉
正确答案:A -
第16题：
上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。
- A、炸香椿鱼
- B、如意大虾
- C、西法大虾
- D、炸板鱼
正确答案:B -
第17题：
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段、甜面酱、（）味碟。
正确答案:花椒盐 -
第18题：
上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。
- A、炸虾球
- B、烤方
- C、香酥鸡
- D、桃花泛
正确答案:B -
第19题：
上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是（）。
- A、炸鱼排
- B、酥炸鸭片
- C、香酥肉丸子
- D、焦香鱼茸
正确答案:D -
第20题：
上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
- A、辣酱油
- B、三合油
- C、花椒盐
- D、白胡椒
正确答案:C -
第21题：
上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。
- A、油炸鸡块
- B、软炸鱼丁
- C、炸猪排
- D、软炸腰花
正确答案:C -
第22题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
- A、三合油
- B、花椒盐
- C、寸葱段
- D、甜面酱
正确答案:B,C,D -
第23题：
上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。
- A、干炸大蚝
- B、干炸童子鸡
- C、干炸鸽块
- D、炸凤眼面包
正确答案:A