法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）A、豪华之感B、晶莹之感C、辉煌之感D、明亮之感

题目

法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）

  • A、豪华之感
  • B、晶莹之感
  • C、辉煌之感
  • D、明亮之感
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1.装饰工程中宴会厅安装的大型吊灯,其荷载类别属于( )。A.面荷载B.线荷载C.集中荷载D.特殊荷载

2.我国西餐服务中，一般多采用法式服务。

3.西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。A、宴会厅的中央B、宴会厅的门口C、宴会厅的角落D、宴会厅的边上

4.美式服务的特点有（）。A、服务简单，速度快B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C、餐具和人工费用较高D、空间利用率和餐位周转率比较低E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅

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  • 第1题：

    西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

    • A、法式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第2题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第3题：

    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

    • A、美式、法式
    • B、法式、美式
    • C、法式、俄式
    • D、美式、俄式

    正确答案:A

  • 第4题：

    西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    油少、口味清淡的风格特点来自（）。

    • A、美式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、英式西餐
    • D、法式西餐

    正确答案:C

  • 第6题：

    西餐宴会厅堂布置的原则是什么？


    正确答案: 西餐宴会厅堂的布置应本着庄重、整齐、协调、清洁、美观大方的原则。西式建筑又称现代式建筑，是近代从西方传入我国的一种建筑形式。它的特点多为几何形体和直线结构。古典英式宴会厅内的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。在观赏品的布置上喜爱油画、肖像、风景、海景等。

  • 第7题：

    不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    （）是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足部分高消费宾客的需求，增加经济收入而开设的高级西餐厅，它是豪华大饭店的象征。以供应法式大餐为主，多采用法式服务。

    • A、扒房
    • B、咖啡厅
    • C、酒吧
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第9题：

    西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。


    正确答案:欧美文化；艺术特色；可以调节的

  • 第10题：

    填空题
    西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。

    正确答案： 欧美文化,艺术特色,可以调节的
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
    A

    美式、法式

    B

    法式、美式

    C

    法式、俄式

    D

    美式、俄式


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。

    正确答案： 休息室布置,宴会厅布置
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐服务方式有（）。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    一般情况下，（）由领班接受客人点菜。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐宴会厅
    • C、西餐宴会厅
    • D、扒房

    正确答案:A

  • 第15题：

    法式服务主要适用于（）服务。

    • A、中低档西餐宴会
    • B、高档西餐宴会
    • C、中低档西餐零点
    • D、高档西餐零点

    正确答案:B

  • 第16题：

    西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。


    正确答案:休息室布置；宴会厅布置

  • 第17题：

    西餐服务有四种主要的桌面服务方式，即（）。

    • A、法式、西班牙式、意大利式、美式
    • B、法式、美式、英式、俄式
    • C、法式、葡萄牙式、德式、美式
    • D、法式、荷兰式、丹麦式、英式

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐之母是（）。

    • A、意大利餐
    • B、俄式大餐
    • C、法式大餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、法式服务
    • D、德式服务

    正确答案:C

  • 第20题：

    比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    油少、口味清淡的风格特点来自（）。
    A

    美式西餐

    B

    俄式西餐

    C

    英式西餐

    D

    法式西餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。
    A

    宴会厅的中央

    B

    宴会厅的门口

    C

    宴会厅的角落

    D

    宴会厅的边上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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