中国白酒的香型有几种？

题目

中国白酒的香型有几种？

相似考题

1.白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。

2.清香型白酒主要采用那几种工艺？

3.中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。A、酱香型B、浓香型C、清香型D、米香型

4.在中国白酒中，著名的兼香型白酒有（）A武陵酒B董酒C西风酒D黄鹤酒

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  • 第1题：

    中国白酒可分为哪几种香型？（）

    • A、酱香型
    • B、清香型
    • C、浓香型
    • D、混合香型

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    作为餐厅服务员应该知道酒的哪几个方面的知识？白酒的香型有几种？


    正确答案:餐厅服务员应掌握酒的浓度、香型、产地、特点、色泽、价格、容量等。
    白酒的香型包括了：浓香型、酱香型、米香型、清香型和混合型五种。

  • 第3题：

    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。


    正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型

  • 第4题：

    中国白酒的五大香型是:酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    中国白酒可分为哪几种香型？各有什么特点，及代表酒品。


    正确答案: 5种香型：清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型。
    1）清香型特点：清香纯正、醇甘柔和，诸味协调、余味净爽。如：山西汾酒。
    2）浓香型特点：芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。如：四川泸州老窖特曲。
    3）酱香型特点：香气幽雅，酒为醇厚，柔和绵长，杯空留香。如：贵州茅台
    4）米香型特点：蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。如：广西桂林三花酒
    5）兼香型特点：一酒多香，即兼有两种以上主体香型，又称复香型。如：贵州董酒。

  • 第6题：

    白酒按香型分为哪几种？代表酒是哪些？


    正确答案:（1）酱香型、茅台酒
    （2）浓香型泸州特曲酒
    （3）清香型汾酒
    （3）米香型桂林三花酒
    （4）兼香型西凤酒、董酒

  • 第7题：

    问答题
    目前被国家承认白酒有几种香型？

    正确答案：
    白酒有酱香型、窖香型、清香型、米香型、兼香型五种。
    (1)酱香型
    酱香型,又称茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
    (2)浓香型
    浓香型,又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。这类香型的白酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。
    (3)清香型
    清香型,又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。这类香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味醇正,醇厚绵软,其特点是清、爽、醇、净。
    (4)香型
    米香型,指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。这类香型的白酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实醇正的美感。
    (5)兼香型
    兼香型(复香型),即兼有两种以上主体香气的白酒,以董酒为代表。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？

    正确答案： 风味物质：
    白酒的主要成分是乙醇和水，微量成分总量不超过2%，但十分重要，是白酒呈香呈味、形成白酒特有风味（风格），决定白酒品质、档次和价值的物质。
    白酒中的微量成分有130多种，主要有高级醇（三个碳以上的醇类）、酯、有机酸、醛、酮和少量的含硫有机化合物。
    酒的香型及代表酒种和风味物质：
    （1）酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、郎酒为代表，属大曲酒类，一般酒度53°。香味物质是高沸点的羰基、酚类化合物；高沸点羰其化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和4-乙基酚（4-EP）等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。
    （2）浓香型：以泸州老窖特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、成都全兴、安徽古井贡酒、江苏双沟、洋河大曲、沱牌曲酒等酒为代表，亦称“泸型”一般酒度为60°；其主体香味物质为已酸乙酯和适量的丁酸乙酯，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。
    （3）清香型：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类，一般酒度为65°。香味物质为乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。
    （4）凤香型：以陕西西凤酒为代表，亦称“凤型”，香味物质以乙酸乙酯和已酸乙酯为主。
    （5）米香型：以广西桂林三花酒为代表，亦称“蜜香型”，其香味物质主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯及适量β－苯乙醇，其他微量成分为助香成分。
    （6）药香型：以贵州董酒为代表。
    （7）芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。特点：3—甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的己酸乙酯和乙酸乙酯则与本香型特征具有相关性。
    （8）兼香型：
    ①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表。
    ②浓中带香型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
    （9）特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为主要原料，富含复合香气，香味谐调，余味悠长。
    （10）豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
    （11）衡水老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在中国香型白酒中所占比例最大的是（　　）。
    A

    酱香型白酒

    B

    浓香型白酒

    C

    清香型白酒

    D

    复香型白酒


    正确答案： B
    解析：
    浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。

  • 第10题：

    问答题
    中国白酒可分为哪几种香型？各以什么酒为代表？它们的产地在什么地方？

    正确答案： （1）茅台酒酱香贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
    （2）汾酒清香山西省汾阳县杏花村酒厂。
    （3）五粮液浓香四川省宜宾市宜宾五粮液酒厂。
    （4）董酒混合香贵州省尊义市董酒厂。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。

    正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    白酒中的名酒按照香型分为哪几种？

    正确答案： （1）酱香型白酒，以茅台酒为代表。
    （2）浓香型白酒，以五粮液为代表。
    （3）清香型白酒，以汾酒为代表。
    （4）米香型白酒，以桂林三花酒为代表。
    （5）其它香型酒，一酒多香，又称混香型、兼香型、复香型，以陕西西凤酒为代表。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国酒的种类和白酒的香型有哪些？


    正确答案:我国的饮料酒，一般分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒、配制酒。白酒的香型共有6类：酱香型、清香型、浓香型、米香型、复香型和其它香型。

  • 第14题：

    白酒中的名酒按照香型分为哪几种？


    正确答案:（1）酱香型白酒，以茅台酒为代表。
    （2）浓香型白酒，以五粮液为代表。
    （3）清香型白酒，以汾酒为代表。
    （4）米香型白酒，以桂林三花酒为代表。
    （5）其它香型酒，一酒多香，又称混香型、兼香型、复香型，以陕西西凤酒为代表。

  • 第15题：

    白酒主有哪几种主要香型，及其各自代表的著名品牌。


    正确答案: 浓香型——以五粮液、泸州特曲酒为代表
    清香型——以汾酒为代表
    米香型——以桂林三花酒为代表
    酱香型——以湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒为代表
    凤香型——以陕西西凤酒为代表

  • 第16题：

    中国白酒可分为哪几种香型？各以什么酒为代表？它们的产地在什么地方？


    正确答案: （1）茅台酒酱香贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
    （2）汾酒清香山西省汾阳县杏花村酒厂。
    （3）五粮液浓香四川省宜宾市宜宾五粮液酒厂。
    （4）董酒混合香贵州省尊义市董酒厂。

  • 第17题：

    中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）

    • A、五粮液酒
    • B、郎酒
    • C、剑南春酒
    • D、汾酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    问答题
    白酒按香型的分类可为分哪几种？每种香型的代表酒是什么？

    正确答案： ①清香型（又称汾香型）；代表：山西汾酒
    主体香味物：乙酸乙脂和乳酸乙脂；工艺：清蒸清烧
    ②浓香型（又称泸香型）
    代表：四川泸洲老窖、五粮液、剑兰春、全兴、古井贡酒、双沟、洋河、沱牌
    主体香味物：己酸乙脂丁酸乙脂；工艺：混蒸混烧
    ③酱香型：（又称茅香型）；代表：贵州茅台酒、郎酒
    主体香味物：芳香族化合物（4-乙基愈疮木酚）、脂肪族化合物；工艺：混蒸混烧
    ④凤香型；代表：西凤酒；主体香味物：乙酸乙酯
    ⑤米香型；代表：桂林三花酒；主体香味物：乳酸乙酯、β-苯乙醇
    ⑥其他香型；药香型：董酒；特性酒：江西四特酒；兼香型：口子窖；
    芝麻香型：一品景芝；豉香型：肉冰烧酒；柔和型：种子酒
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    中国酒的种类和白酒的香型有哪些？

    正确答案： 我国的饮料酒，一般分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒、配制酒。白酒的香型共有6类：酱香型、清香型、浓香型、米香型、复香型和其它香型。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和____。

    正确答案： 兼香型(复合香型)
    解析：
    由于白酒中所含的芳香物质不同，将白酒划分为：①酱香型，又称茅型。以贵州茅台酒为代表。具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点；②清香型，又称汾型。以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点；③浓香型，又称泸型。以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表。具有芳香绵甜、香味谐调等特点。浓香型白酒在白酒中所占比例最大。④米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点；⑤兼香型，又称复香型，具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。

  • 第21题：

    问答题
    白酒主有哪几种主要香型，及其各自代表的著名品牌。

    正确答案： 浓香型——以五粮液、泸州特曲酒为代表
    清香型——以汾酒为代表
    米香型——以桂林三花酒为代表
    酱香型——以湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒为代表
    凤香型——以陕西西凤酒为代表
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    中国白酒的香型可以分为（）.
    A

    清香型

    B

    酱香型

    C

    浓香型

    D

    米香型

    E

    其他香型


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    中国白酒可分为哪几种香型？（）
    A

    酱香型

    B

    清香型

    C

    浓香型

    D

    混合香型


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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