冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。

题目

冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。

相似考题

1.厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。A.低温冷库B.高温冷库C.湿温冷库D.湿热冷库

2.按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库 B.高温冷库、低温冷库、变温冷库 C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库 D.-18℃库、-23℃库

3.低温计量的范围为（），用于冰库、冷库的温度计量。

4.在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失

更多“冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。”相关问题

  • 第1题：

    在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、烟熏保藏

    正确答案:C

  • 第2题：

    食品保藏可分为化学保藏和（）

    • A、腌渍保藏
    • B、物理保藏
    • C、低温保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:B

  • 第3题：

    采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


    正确答案:4度

  • 第4题：

    低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。

    • A、10
    • B、8
    • C、15
    • D、4

    正确答案:C

  • 第5题：

    低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:干燥脱水保藏

  • 第7题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）

    • A、高温库
    • B、其他结构冷库
    • C、低温库
    • D、中等温库

    正确答案:C

  • 第9题：

    对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）
    A

    高温库

    B

    其他结构冷库

    C

    低温库

    D

    中等温库


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。
    A

    低温保藏

    B

    生物酶保藏

    C

    物理保藏

    D

    脱水保藏


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下（）
    A

    保藏

    B

    培养

    C

    使用

    D

    育种


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下属于常用食品保藏方法的有（）

    • A、烟熏保藏
    • B、干燥保藏
    • C、腌渍保藏
    • D、高温保藏
    • E、低温保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    最基本的菌种保藏方法是（）

    • A、斜面低温保藏法
    • B、甘油保藏法
    • C、纯种制曲保藏法
    • D、真空冷冻干燥保藏法

    正确答案:A

  • 第15题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。

    • A、水分
    • B、量度
    • C、气压
    • D、温度

    正确答案:D

  • 第18题：

    厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。

    • A、低温冷库
    • B、高温冷库
    • C、湿温冷库
    • D、湿热冷库

    正确答案:B

  • 第19题：

    主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。

    • A、高温度
    • B、生产性冷库
    • C、低温度
    • D、综合性冷库

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）

    • A、冷冻保藏
    • B、低温气调保藏
    • C、腌制保藏
    • D、辐照保藏

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（　　）。
    A

    低温保藏

    B

    低温灭菌

    C

    低温运转

    D

    冷链

    E

    冷藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
    A

    脂肪酸败

    B

    蛋白质腐败变质

    C

    碳水化合物分解

    D

    水分流失

    E

    维生素丢失


    正确答案： D
    解析： 低温可以降低或停止微生物的增殖速度，食品中酶活力或一切化学反应也同时降低，但解酯酶需在-20℃才能基本停止活动，所以低温条件下食品的主要变化是脂肪酸败。

  • 第23题：

    单选题
    主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。
    A

    高温度

    B

    生产性冷库

    C

    低温度

    D

    综合性冷库


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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