肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。A、10℃B、20℃C、25℃D、30℃

题目

肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。

  • A、10℃
  • B、20℃
  • C、25℃
  • D、30℃
相似考题

1.测功机应配备冷却车辆的装臵，环境温度超过( )时冷却系统应启动。A.20℃B.22℃C.25℃D.30℃

2.暖缸时,应使冷却水温度加热到A.10℃左右B.20℃左右C.40℃左右D.70℃左右暖缸时，应使冷却水温度加热到A.10℃左右B.20℃左右C.40℃左右D.７０℃左右

3.锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到()以下。A、20℃B、30℃C、35℃D、50℃

4.营养厨房中肉类食品的保管最好采用A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

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  • 第1题：

    大体积混凝土采用埋设水管通水冷却时，冷却水温度与混凝土内部温度之差的最大限值为(　　)。

    A.15℃
    B.20℃
    C.25℃
    D.30℃

    答案：C
    解析：
    本题考核的是大体积混凝土防裂施工中应控制混凝土内部最高温度。大体积混凝土采用埋设水管通水冷却时，混凝土覆盖冷却水管后应开始通水冷却，通水冷却要定期改变通水方向，冷水流速不小于0．6M／S，冷却水温度与混凝土内部温度之差不超过25℃，通水时间根据降温速率确定，不超过15D。故本题选择C选项。

  • 第2题：

    锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到（）以下。

    A20℃

    B30℃

    C35℃

    D50℃


    C
    略

  • 第3题：

    经终冷器冷却后煤气温度为（）℃。

    • A、50℃
    • B、10℃
    • C、20-30℃

    正确答案:C

  • 第4题：

    钢的淬火热处理的方法是。（）

    • A、加热到一定的温度，保温后缓慢冷却；
    • B、加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却；
    • C、加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却；
    • D、加热到一定的温度后，快速冷却。

    正确答案:B

  • 第5题：

    柴油机启动时，冷却水温度不低于（）。

    • A、10℃
    • B、20℃
    • C、25℃
    • D、30℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    油机启动时，冷却水温度不低于（）。

    • A、10℃
    • B、20℃
    • C、30℃
    • D、40℃

    正确答案:B

  • 第7题：

    通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到（）

    • A、25℃-30℃
    • B、20℃-25℃
    • C、15℃-20℃
    • D、10℃-15℃

    正确答案:B

  • 第8题：

    低温起动电子控制预热系统在发动机起动后，温控开关自动断开的冷却水温度为高于（）。

    • A、10～15℃；
    • B、15～20℃；
    • C、20～25℃；
    • D、30～35℃

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    测功机应配备冷却车辆的装置，环境温度超过（）时冷却系统应启动。
    A

    20℃

    B

    22℃

    C

    25℃

    D

    30℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    钢的淬火热处理的方法是。（）
    A

    加热到一定的温度，保温后缓慢冷却；

    B

    加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却；

    C

    加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却；

    D

    加热到一定的温度后，快速冷却。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    柴油机启动时，冷却水温度不低于（）。
    A

    10℃

    B

    20℃

    C

    25℃

    D

    30℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到（）以下。
    A

    20℃

    B

    30℃

    C

    35℃

    D

    50℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在混凝土结构中布置冷却水管，混凝土初凝后开始通水冷却降温，进出水温度控制在10℃左右，水温与混凝土内部温差不大于（　）℃。
    A、10
    B、15
    C、20
    D、25


    答案：C
    解析：
    本题考查的是悬索桥的锚碇施工。在混凝土结构中布置冷却水管，混凝土初凝后开始通水冷却降温，进出水温度控制在10℃左右，水温与混凝土内部温差不大于20℃。参见教材P192。

  • 第14题：

    已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。

    • A、6小时；65℃；10℃
    • B、6小时；70℃；20℃
    • C、4小时；70℃；10℃
    • D、4小时；65℃；10℃

    正确答案:D

  • 第15题：

    氢气冷却器后的出口温度应不大于（）。

    • A、10℃；
    • B、20℃；
    • C、30℃；
    • D、40℃。

    正确答案:C

  • 第16题：

    暖缸时，应使冷却水温度加热到（）

    • A、10℃左右
    • B、20℃左右
    • C、40℃左右
    • D、70℃左右

    正确答案:C

  • 第17题：

    测功机应配备冷却车辆的装置，环境温度超过（）时冷却系统应启动。

    • A、20℃
    • B、22℃
    • C、25℃
    • D、30℃

    正确答案:B

  • 第18题：

    冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。

    • A、鱼类冷却
    • B、蔬菜的快速冷却
    • C、肉类冷却
    • D、蛋类冷却

    正确答案:A

  • 第19题：

    肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）
    A

    鱼类冷却；

    B

    蔬菜的快速冷却；

    C

    肉类冷却；

    D

    蛋类冷却。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
    A

    煮熟以后保存

    B

    肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

    C

    肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

    D

    分两种方法即冷却和冷冻法保存

    E

    肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    暖缸时，应使冷却水温度加热到（）
    A

    10℃左右

    B

    20℃左右

    C

    40℃左右

    D

    70℃左右


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到（）
    A

    25℃-30℃

    B

    20℃-25℃

    C

    15℃-20℃

    D

    10℃-15℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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