吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。

第1题：

第2题：

实施同步检疫时，官方兽医应对同一头猪的（）等统一编号进行检疫。

• A、头
• B、蹄
• C、内脏
• D、胴体

正确答案:A,B,C,D

第3题：

真空冷却适用于（）。

• A、鸡蛋
• B、猪肉胴体
• C、叶菜
• D、大海鱼

正确答案:C

第4题：

瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。

正确答案:55%以上

第5题：

猪的采食量与胴体瘦肉量是呈正相关。

正确答案:错误

第6题：

在猪的重要经济性状里，繁殖性状属于（）遗传力性状，在进行杂交时，其杂种优势（）；而胴体性状属于（）遗传力性状，胴体选择选择育种时，个体选择的效果（），在进行杂交时，其杂种优势（）。

正确答案:低；明显或高；高；好；低甚至为0

第7题：

猪的经济杂交时的父本，一般选择生长速度快、饲料转化率高、胴体品质好的品种。（）

正确答案:正确

第8题：

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉

• A、-1～-2℃
• B、0～2℃
• C、0～4℃
• D、1～4℃

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。

• A、颈
• B、腿
• C、脚
• D、腹部

正确答案:C

第14题：

禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。

• A、吹风冷却
• B、差压冷却
• C、喷淋冷却
• D、碎冰冷却

正确答案:A

第15题：

（）冷却肉体为最好。

• A、吊挂方式
• B、管架方式
• C、铁盘方式
• D、堆垛方式

正确答案:A

第16题：

瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。

正确答案:55%以上；35%-45%；45%-50%

第17题：

生长肥育猪可采取自由采食方式，以提高增重速度。若为了获得较好的胴体瘦肉率，可在肥育后期体重达80kg左右时，控制日粮喂量（85%—90%）约2—3周，减少皮下脂肪沉积。

正确答案:正确

第18题：

在猪的重要经济性状里，繁殖性状属于低遗传力性状，在进行杂交时，其杂种优势（）；而胴体性状属于高遗传力性状，对胴体性状选择选择育种时，个体选择的效果好，在进行杂交时，其杂种优势（）。

正确答案:高；低甚至为零

第19题：

根据猪胴体瘦肉率高低将其分为（）、（）、（）三种类型。

正确答案:脂肪型；鲜肉型；瘦肉型

第20题：

吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：