冷库操作人员手部如果有外伤，不得接触食品。

题目

冷库操作人员手部如果有外伤，不得接触食品。

相似考题

1.医务人员手部皮肤发生破损，在进行有可能接触病人血液、体液的诊疗和护理操作时必须戴( )。

2.从事接触直接入口食品工作的从业人员在什么情况下应洗净手部并消毒或者重新洗净手部并消毒( )。A.接触化学物品前B.擤鼻涕前C.清理环境卫生前D.加工制作食品前

3.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

4.关于从业人员卫生要求,下列说法正确的是()。A.操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露B.不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手D.为提高工作效率，从业人员可在食品处理区就餐

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  • 第1题：

    手部护理操作时，应注意手部皮肤（）的顾客不能进行护理操作。

    • A、角质粗厚
    • B、皮肤敏感
    • C、颜色不均匀
    • D、有外伤

    正确答案:D

  • 第2题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
    • C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第3题：

    医务人员手部皮肤发生破损，在进行有可能接触病人血液、体液的诊疗和护理操作时可戴套。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?


    正确答案: 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

  • 第5题：

    食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。

    • A、粗加工
    • B、配制凉菜
    • C、加工生食海产品
    • D、备餐

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    从业人员污染食品的途径不包括（）。

    • A、肠道致病菌携带者
    • B、食品从业人员不按规定洗手
    • C、手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品
    • D、穿戴洁净的工作服

    正确答案:D

  • 第7题：

    冷库按照使用的性质可划分为（）。

    • A、生产性冷库
    • B、肉类食品冷库
    • C、综合性冷库
    • D、中转性冷库
    • E、果菜类食品冷库

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

    • A、将手机带入食品处理区
    • B、在食品处理区内吸烟
    • C、从事食品加工时佩戴戒指
    • D、粗加工前手部不消毒

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。
    A

    不得接触食品或原料

    B

    可以接触食品原料，不得接触成品

    C

    经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作

    D

    不得加工食品，但可销售食品


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

    正确答案： 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
    A

    将手机带入食品处理区

    B

    在食品处理区内吸烟

    C

    从事食品加工时佩戴戒指

    D

    粗加工前手部不消毒


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）
    A

    按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物

    B

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套

    C

    手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）

    • A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
    • B、保持食品加工操作场所清洁
    • C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品
    • D、避免生食品与熟食品接触

    正确答案:A

  • 第14题：

    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）

    • A、工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
    • B、不得在食品处理区吸烟、饮食
    • C、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒
    • D、非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）

    • A、场地要定期消毒，做好消毒记录
    • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
    • C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
    • D、腐败变质食品应当及时清除

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。

    • A、食品、治疗
    • B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套
    • C、成品、戴上防护手套

    正确答案:B

  • 第17题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
    • C、手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第19题：

    生产加工过程中的食品接触面包括（）。

    • A、加工设备
    • B、人员手，工作服
    • C、冷库
    • D、卫生间门把手

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）
    A

    工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

    B

    不得在食品处理区吸烟、饮食

    C

    接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒

    D

    非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    生产加工过程中的食品接触面包括（）。
    A

    加工设备

    B

    人员手，工作服

    C

    冷库

    D

    卫生间门把手


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
    A

    食品、治疗

    B

    食品或原料、包扎治疗戴上防护手套

    C

    成品、戴上防护手套


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    冷库按照使用的性质可划分为（）。
    A

    生产性冷库

    B

    肉类食品冷库

    C

    综合性冷库

    D

    中转性冷库

    E

    果菜类食品冷库


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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